身为北方人，从小就被萝卜白菜包围。那个年代物资不算丰富，能品尝白菜就如同品尝佳肴。家境好的人家偶尔还能加上几片肉，猪肉白菜炖粉条之所以如此受欢迎，或许是因为它承载了很多人对那个时期肉食的渴望。条件稍差的，就只能尝尝白菜的各种家常做法，如凉拌白菜丝、清炒白菜、醋溜白菜和酸辣白菜等。
尤其要说的是，酸辣白菜这道菜的搭配堪称绝妙，既开胃又下饭。尽管吃了这么多年，仍然不会觉得厌倦。
今天，我要和大家分享的是我最钟爱的酸辣白菜的家常做法。喜欢这道菜的朋友，不妨跟着学一下。
【酸辣白菜】
我们要准备好食材。选一颗新鲜的大白菜，去掉老叶，将白菜叶一片一片掰下，放入清水中洗净。
接下来，将白菜叶和大叶小叶分开，将白菜帮切成细丝，与白菜叶一同放入盆中。再取一片青椒切成细丝，与白菜一同放置。还要准备一小块生姜切成姜末，几粒大蒜拍扁与姜末放在一起，将小米椒破开，并抓入适量的干辣椒。
开始烹饪时，先烧油，倒入姜蒜和干辣椒，炒出香味。然后开大火，迅速倒入白菜进行翻炒。翻炒几次后，加入半勺生抽提鲜。继续大火翻炒，直到白菜断生。这时，再加入食盐、鸡粉、胡椒粉和白糖调味。
值得注意的是，白菜遇到生抽和食盐后会出水。此时仍需大火翻炒，以便快速烧干白菜出的水，并快速翻炒以均匀调料。
如此，这道简单又美味的家常小炒酸辣白菜就完成了。喜欢的朋友不妨抽空尝试一下，相信你会喜欢上它的酸辣口感。