那位阿姨送给我苦瓜后，又给我带来了一大把新鲜的韭菜。那韭菜的数量之多，简直无法用语言形容。如果用双臂环绕来形容，那一束韭菜足够遮挡我的视线。尽管韭菜本身带有浓郁的香气，但是直接炒食似乎无法充分发挥其特点，需要搭配其他食材才能展现出最佳风味。比如炒甜不辣、煮排骨汤、包饺子或是制作韭菜盒子等。偶尔，我也会简单地烫一把韭菜，蘸着酱油膏食用。无论我怎么尝试，那韭菜始终如一，量大得让我有些绝望。
而且，韭菜放在冰箱里太久会冻伤烂掉。我不想辜负阿姨的好意，于是开始考虑如何妥善利用这些韭菜。恰逢夏季学期开始，我每天早晨都要早起上学，于是制作早餐变得匆忙起来。本想用猪油做几片葱油饼放入冰箱，但猪油用完了。这时，我看到了那把巨大的韭菜束，决定尝试用它来做煎饼。
所需材料包括：一大把韭菜（约一公斤）、中筋面粉900g、全麦面粉100g、冷水800~900g、鸡蛋两颗、盐三茶匙、白胡椒粉适量、米酒两大匙以及味霖数大匙等。根据个人口味，还可以添加虾米、猪肉、香菇、油葱等配料。
制作过程如下：将新鲜的韭菜洗净，摘去外层老叶，切去底部的老梗。然后，将韭菜切成半厘米左右的花状。将所有材料放入大盆中，用打蛋器搅拌均匀。根据面粉的吸水度加入适量的水，搅拌至面糊且缓慢低落。
接下来，准备一个平底锅，锅底刷一层油，加热锅子后，舀入一大汤匙的面糊，转动锅子使面糊均匀分布。当面糊底部颜色转白时，转小火煎制。煎至一面约两三分钟后，翻面煎制另一面，直至表面金黄酥脆。
完成煎饼后，可以搭配各种食材制作成美味的煎饼早餐。例如，搭配鸡蛋、起司、香肠、煎过的番茄切片等。将煎饼对折，用锅铲切成四块，即可享用健康美味的韭菜香肠煎饼。
我喜欢煎饼有外酥内软的口感，如果喜欢薄脆的煎饼，可以舀少一点面糊，用转锅子的方式或锅铲辅助将面糊铺满平底锅，小火煎制两分钟即可。
某日，我为老公制作了超豪华的煎饼早餐，夹上培根、生菜、番茄和起司，再淋上辣酱，让他大呼过瘾。还可以将剩余的煎饼冷藏保存，早晨加热后搭配鸡蛋食用，方便快捷。
为了制作这些煎饼，我还特意使用了章丘铁锅手工老式无涂层炒锅来煎制。这款炒锅不粘锅且易于清洗适用煤气灶和电磁炉非常方便只需在锅内即可享用美味的煎饼而不必担心溅油清洗难题更省心为我和家人的饮食带来了极大的便利和享受。如果您对这款炒锅感兴趣可以在购买链接处购买它价格仅为¥29.9非常实惠！