酸奶是一种适合各个年龄段的健康饮品。它以牛奶为基础，经过严格的巴氏杀菌后，再添加特定的有益菌进行发酵。今天，我要和大家分享如何在家自制健康、无添加的酸奶。
**一、原味酸奶的制作**
材料：一升新鲜的牛奶、60克细砂糖以及一小袋市售的酸奶菌粉。
工具：若干玻璃瓶、一个小奶锅。
**二、制作步骤**
1. 开始制作前，先将玻璃瓶进行高温消毒。将玻璃瓶放入沸水中，煮大约3分钟，然后倒扣在架子上沥干水分备用。
2. 将牛奶和细砂糖倒入奶锅中，用小火慢慢加热，直到糖完全融化。然后，将温度降至约40度，加入菌粉，并搅拌均匀。
3. 将搅拌好的牛奶倒入已消毒的玻璃瓶中，放入发酵箱或温暖处，以40℃的温度发酵8小时。记住，酸奶的适宜发酵温度通常在38-45℃之间。完成后，将酸奶放入冰箱保存，搭配新鲜水果口感更佳。
**三、制作酸奶的小提示**
1. 选择全脂牛奶效果最佳。
2. 添加细砂糖时，推荐使用原装的糖，避免使用散装糖，以防杂菌影响发酵。
3. 菌粉的使用要适量，过多可能导致牛奶过快凝固，造成酸奶质地不稳定。
**四、酸奶的小知识**
1. 酸奶不宜加热，加热会其中的活性乳酸菌。
2. 尽量不要空腹喝酸奶；晚上饮用酸奶补钙效果可能更好。
3. 酸奶的凝固程度并不直接反映其蛋白质含量。