辣椒怎么腌制又脆又好吃

2025-03-1514:03:05经营策略0

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我们要对买回来的辣椒进行一番筛选,把有瑕疵的、不新鲜的、受损的或者病虫害的辣椒都挑出来。然后,用小剪刀细致地剪掉辣椒蒂上的梗,但是一定要注意,不要剪到辣椒蒂,否则在清洗时,脏水容易渗入辣椒内部,导致辣椒变质。

筛选完毕后,就可以开始清洗了。在水中加入盐和小苏打,浸泡辣椒约5分钟。然后用流动的清水冲洗干净,洗净后放在竹篮中沥干水分。这个步骤我们可以稍微晾久一点,大概三个小时左右。

我们另外准备熬料汁。切记,熬料汁的时候不要使用铁锅,因为铁锅与盐和醋相遇会留下铁锈味,影响口感。建议使用玻璃锅或砂锅。在锅中加入米醋、酱油、清水、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、草果、白芷和冰糖,一起煮沸。

今天我们的辣椒约有5斤,上面提到的料汁分量应该足够了。然后,我们加入姜片和蒜片,如果家里有紫苏,可以加入带有种子的部分,这样腌出来的辣椒会有别样的风味。将料汁煮沸后,转小火煮两三分钟,然后让其完全冷却。

接下来,我们把已经沥干的辣椒放入无水无油的盆中,加入食盐,然后用手辣椒,使其。再加入柠檬,挤出柠檬汁与辣椒混合,再次。这样腌制的辣椒会有果香,更加美味。

准备一个干净的玻璃罐子,先往里面倒入一些高度白酒,摇晃罐子消毒。然后倒掉白酒,把好的辣椒和料汁一起放入罐子中,确保料汁没过辣椒。

在封口之前再加入10毫升的高度白酒,用保鲜膜封两层,然后盖上盖子。把罐子放在阴凉通风的地方或冰箱里,腌制5天以上就可以食用了。

除了纯辣椒腌制方法外,你还可以选择加入其他配料如去皮花生米、鲜嫩子姜、脆爽萝卜条等一起腌制。

做好的腌辣椒可以作为早餐的小咸菜,配清粥或馒头都非常美味。根据口味选择辣椒品种,爱吃辣的选择杭椒或线椒,不爱吃的选择尖椒或拇指椒。

喜欢辣椒的朋友,一定要试试这个制作方法。这款腌辣椒可以保存一年左右,保证让你吃一次就爱上它!

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