农历冬至,对于老一辈来说,是一个极为重要的节日。按照传统习俗,这一天要祭祀祖先,而汤圆则是象征着圆满和彩头的食物。
从我记事起,每年的冬至前夕,我都能看到我母亲在泛黄的灯光下,精心准备天亮的汤圆。尽管我会抱怨不必做太多,但她总是坚持说这是祭祖的传统,不可或缺。
随着时代的变迁,许多年轻人可能觉得这样的传统太过繁琐而不愿继承。或许他们更愿意选择方便购买的冷冻汤圆,简单煮一煮就可以使用。但在我眼中,或许你可以尝试一种不同的做法,既保留了传统的味道,又增添了新的风味。
桂花酒酿汤圆,是一道兼具滋补和调理的汤圆做法。所需的食材包括汤圆、酒酿、银耳、红枣、枸杞、桂花、藕粉和老冰糖。
烹煮的步骤很简单:选择你喜爱的汤圆口味,经典的黑芝麻和花生口味仍是首选。然后,将水煮沸,加入老冰糖、银耳、红枣和枸杞。待水再次煮沸后,加入汤圆。一定要等水开了再下汤圆,否则汤圆容易烂。稍煮片刻后,加入酒酿和桂花,翻拌均匀,煮至汤圆浮起。用藕粉和水勾芡,让汤水稍微黏稠即可关火食用。
小贴士:选择汤圆时,注意检查生产日期和卫生标志。酒酿不宜久煮,以免味道消失。