今天我要和大家分享一道家常美食——西红柿炒茄子。这道菜巧妙地结合了西红柿的酸甜与茄子的软糯，让人回味无穷。
虽然这道菜的做法看似简单，但要想做出色香味俱佳的西红柿炒茄子，选材是非常关键的。我们要挑选新鲜成熟的西红柿和长条紫茄，这样的茄子皮薄肉嫩，吸油性好。接下来，只需用常见的调味料进行简单调味，就可以做出一道开胃下饭的佳肴。
——【西红柿炒茄子】——
【制作主料】：两个西红柿、两个茄子
【制作调料】：两瓣大蒜、一根香葱、两克盐、十克生抽、两克松茸鲜（一种复合调味料，包含松茸、香菇、猴头菇、杏鲍菇等蘑菇成分，可提升菜肴鲜美口感）以及两克白糖。
——制作方法和步骤——
1. 将茄子切成滚刀块，然后放入开水中蒸三分钟。
2. 将西红柿放在火上稍微烧一下，让皮起泡。
3. 去掉西红柿皮，将其和大蒜、香葱都切成适当大小备用。
4. 取出蒸好的茄子稍微放凉。
5. 锅中放油烧热，放入蒜末和葱白炒出香味，然后加入一半的西红柿和两克盐，大火翻炒，炒出西红柿的。
6. 当西红柿炒出汁后，加入茄子和剩余的西红柿，再放入生抽、松茸鲜和白糖。
7. 大火翻炒均匀，让食材和调料充分融合。
8. 翻炒大约一分钟后，出锅装盘，撒上香葱即可。
这道“西红柿炒茄子”的制作就完成了。当你夹起一筷子放入，茄子的软糯中带着一丝韧劲，与西红柿的酸甜、蒜香完美融合，让人胃口大开。每一口都是满满的幸福感。
在制作这道菜时，我们要注意一些细节。比如茄子切完后要马上下锅蒸，防止氧化变色；茄子蒸的时间不宜过长；西红柿要分两次下锅，以激发茄子的味道并增加口感和观感；下锅炒的时候要保持大火快炒，保证整道菜的色彩和形状。
松茸鲜是一种复合调味料，如果大家不太了解，这里简单介绍一下。它用松茸、香菇、猴头菇、杏鲍菇等蘑菇制成，可以在炒菜、炖菜、烧汤时替代鸡精、味精使用，增加菜肴的鲜美口感。
这就是我今天和大家分享的“西红柿炒茄子”的做法，希望能对大家有所帮助。感谢大家的支持，我们明天再见！