爱钓鱼的朋友们都熟悉一句俗语：“劝君莫钓三月鲫，万千鱼籽在腹中”。阳春三月正是鲫鱼繁殖的季节，此时的鲫鱼体内积聚了大量的营养，肉质鲜美且肥硕，实为春季难得的美食。在各种鱼类中，鲫鱼的鲜美味道堪称一流，特别是在清明时节，更是品尝其美味的最佳时刻。真可算是此时最鲜美的淡水鱼之一。
清明假期，逛菜市场时，见到有新鲜野生小鲫鱼出售，价格实惠，于是忍不住买了一些回家。虽然巴掌大的小鲫鱼炖煮并不理想，肉易煮散，但有一种“香糟鱼”的做法却能将这种小鱼做得连鱼骨带肉都美味可口。此菜肴味道浓郁，适合下饭下酒，且不用担心鱼刺。
所需材料包括：小鲫鱼、小葱、姜、干辣椒、五香粉、胡椒粉、料酒等。
制作步骤简述如下：
1. 将鲫鱼处理干净，加入调料腌制20分钟。
2. 调制一碗独特的料汁，包括郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、糖、陈醋等。
3. 油温六成热后，将鱼炸至酥脆，然后复炸一次。
4. 在高压锅内摆放鱼和调料，加清水炖煮20分钟。
5. 出锅前加入高度白酒增香，焖几分钟后即可享用。
制作香糟鲫鱼时，需确保鱼身完整。若不用高压锅，可在鱼身上放置竹网以防煮破。为达到鱼骨酥香的效果，需确保鱼完全炸透炸熟。高度白酒的加入不仅提升香味，还让香糟鱼存放时间更长，凉吃更佳。
厨艺虽有限，但乐于分享，期待大家的指教。吃得好、玩得好，期待明天再见。