大家好，我是水大叔。今天我要和大家分享一道特别美味的家常菜——小炒西兰花鸡蛋。这道菜以鸡蛋和西兰花为主材，制作起来非常简单，口感清脆，营养丰富，非常下饭。
【菜名】小炒西兰花鸡蛋
【食材】西兰花、鸡蛋、木耳、胡萝卜、蒜片、干辣椒、蚝油、生抽以及食用盐。
【步骤】
1. 我们需要泡发木耳。将干木耳放入温水中浸泡，直到完全泡发。接着处理西兰花，将西兰花切成小朵，再切成小瓣，用盐水浸泡10分钟，去除农残留。
2. 胡萝卜也要处理一下，清洗干净后去皮，切成斜刀小段，再切成薄片。这样切出来的胡萝卜片非常美观。
3. 接下来是打散两个鸡蛋，放入干净的小碗中搅拌均匀。
4. 烧开一锅水，先焯一下木耳，加入一些食用盐，均匀，焯水一分钟后捞出控水。
5. 然后继续用水焯西兰花，也是焯水一分钟后捞出控水。
6. 起锅烧油，油不需要太多。油热后倒入打好的鸡蛋液快速翻炒，炒成鸡蛋碎后盛出备用。
7. 同一个锅，再次加入食用油，油热后放干辣椒和蒜片爆香。然后放入切好的胡萝卜片、木耳和西兰花快速翻炒。
8. 翻炒均匀后，加入蚝油、生抽和食用盐调味，再放入炒好的鸡蛋碎，翻炒一分钟后即可关火出锅。
【小贴士】
木耳和西兰花的焯水时间都要控制在一分钟左右，不宜过长，以免影响口感和味道。
好了，今天的美食分享就到这里。我是水大叔，一直探索美食的乐趣。如果你喜欢我的分享，请点赞支持一下，谢谢！