随着立春节气的到来，万物复苏，大地回暖。这是一个新的开始，人们告别了寒冷的冬季，即将拥抱温暖的春天。在我国传统文化中，立春不仅仅是一个节气，更是一个充满喜悦和期待的节日。这一天，人们有许多传统习俗来庆祝，其中“咬春”便是其中之一。
说到“咬春”，自然少不了合菜。合菜中的食材多样且丰富，集合了春天的味道。其中蕴含的寓意也深受人们的喜爱——一家人团团圆圆，兴旺发达。炒合菜在全国各地有着多种多样的做法，每家每户的食材选择也有所不同。
我所推荐的炒合菜做法，选用绿豆芽、木耳、鸡蛋、韭菜、胡萝卜和粉条等六种食材。这些食材不仅营养丰富，而且口感鲜美。炒制的过程虽然繁琐，但每一道工序都充满了乐趣和期待。从浸泡粉条、准备食材，到炒制合菜，每一步都需要细心的照料和耐心的等待。
在炒合菜时，需要注意的是韭菜要在最后放，以保持其鲜嫩的颜色和口感。炒合菜并不分主料和辅料，只要“咬春”了就好。每个人都可以根据自己的喜好来调整食材的比例，创造出属于自己的合菜。
作为市井觅食记的分享者，我与世界交手多年，依然保持着对生活的热爱和兴趣。每天我都会更新美食菜谱和市井生活的分享，希望大家能关注我的内容，享受生活的每一刻。立春之际，让我们一起咬春，迎接美好的春天吧！