番茄锅底是传统火锅的一种创新。对于那些不能适应重口味辣火锅的食客来说，清淡的番茄火锅成为了一个理想的选择。
番茄火锅选用新疆优质番茄，经过剥皮去籽、加油炒制等精细工艺，再配以牛骨和鸡骨熬制的高汤，味道清香独特。它不仅可以搭配海鲜、动物肉品、各类蔬菜，让人享受涮食的乐趣，还可以直接品尝汤料，感受浓郁的番茄风味。
番茄火锅不仅美味可口，而且营养价值高，深受追求健康生活的消费者喜爱。它以汤为主，让人在品尝美食的也能感受到汤料的鲜美和营养。
制作番茄锅底的原料包括番茄、化鸡油、番茄酱和柠檬等。制作流程中，需要将番茄煮熟、去皮、去蒂，然后炒制成酱料，再加入鸡油、番茄酱、水和清鸡汤等调料，最后加入柠檬汁提味。
在选料方面，需要注意番茄的品质，选用自然红亮、个大均匀、自然熟透的番茄。制作过程中，需要将番茄炒至软烂，然后进行浸泡发酵。在发酵时，可以适量加入鲜柠檬汁，使未炒散的大块番茄更加柔软。
制作番茄锅底的底料需要注意鸡油的选料和熬制方法，选用黄鸡油并小火熬制。同时要注意番茄酱的用量和作用，避免用量过多导致锅底发酸或糊底。在炒制好的番茄发酵后，先用大火烧沸再转小火熬煮，让番茄锅底的口感更加鲜美。
番茄火锅以独特的口感和高营养价值赢得了广大消费者的喜爱，并迅速在火锅市场中占据了一席之地。