白茶——六大茶类之一，以其独特的风味和保健功效，近年来在茶叶市场中备受瞩目。对于众多茶友而言，选购白茶时总会产生诸多疑问：白茶属于什么档次？哪个品牌的白茶最正宗？今天，就让我们一起深入探讨这些问题。
白茶的档次划分并非随意而定，而是有着严格的标准。根据采摘标准和工艺的差异，白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新工艺白茶等几类。
其中，白毫银针堪称白茶中的极品。其原料全部取自大白茶或水仙茶树品种的单芽，外形挺直如针，满披白毫，色白如银。冲泡后，茶汤浅杏黄，清澈明亮，香气清新淡雅，滋味鲜爽微甜。由于采摘要求极高，且产量稀少，白毫银针在市场上价格较高，属于高档白茶。
白牡丹则以一芽一、二叶为原料，绿叶夹银白色毫心，形似花朵，故而得名。其外形自然舒展，芽叶连枝，冲泡后汤色橙黄明亮，毫香鲜嫩持久，滋味醇厚鲜爽，回甘明显。白牡丹的品质优良，价格适中，属于中高端的白茶。
而贡眉和寿眉则是以种茶树品种的嫩梢为原料制成，它们的原料相对较为成熟，芽头较小，叶片较大，叶梗较长。这两款茶的色泽黄绿，香气清纯，滋味醇厚，带有一定的甜味，产量较大，价格亲民，是大众日常饮用的常见选择，属于中低端白茶。
新工艺白茶则是在传统白茶工艺的基础上，经过轻微的揉捻工序制成，外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。它既有白茶的毫香，又有类似红茶的醇厚口感，独具一番风味。
白茶的档次与茶叶的原料、采摘标准、制作工艺等因素密切相关。不同档次的白茶都有其独特的魅力，满足了不同消费者的需求和口味偏好。
了解白茶的档次划分后，我们再深入探讨一下影响白茶档次的因素。其中，树种、产地和制作工艺都是至关重要的因素。
树种不同，其茶叶的内含物质和品质特点也各不相同。例如，福鼎大白茶、政和大白茶等品种所制成的白茶品质较高；而小菜茶品种的芽头相对较小，制成的白茶在香气和滋味上则别具一番风味。
产地也是决定白茶品质的关键。福鼎、政和、建阳等地凭借其优越的地理位置、适宜的气候条件和肥沃的土壤为白茶的生长提供了得天独厚的自然环境。以福鼎白茶为例，其独特的品质得益于其优越的地理环境和气候条件。
制作工艺也是决定白茶品质的重要因素。虽然白茶的制作工艺相对简单，但每个环节的把控都会影响到茶叶的发酵程度和内含物质的转化，进而影响白茶的香气和滋味。
年份对于白茶的品质和档次也有着重要的影响。在合理的保存条件下，白茶的内含物质会随时间的增长而发生一系列变化，用价值和品饮价值不断提升。老白茶的价格往往比新白茶高出许多，在市场上也更受消费者的追捧。
了解了白茶的档次划分和影响因素后，大家可能最关心的是哪些品牌的白茶最正宗。在这里为大家推荐几个备受认可的白茶品牌。