《福建美食探秘，烹饪中的独特韵味》
随着春的脚步渐近，福建福州的一道著名菜肴也悄然走进了人们的视线——那就是令人垂涎的“鸡茸金丝笋”。作为福建闽菜中的一颗璀璨明珠，它以其独特的制作工艺和鲜美的口感，吸引了无数食客的目光。
本次，我们携手福州聚春园集团，特别邀请到黄顺源师傅，他是福建闽菜的推广大使、中西餐技师以及闽菜名师，更是聚春园会展酒店的主厨。他将为我们详细解读“鸡茸金丝笋”的独特魅力。
“鸡茸金丝笋”是福建福州的代表性菜肴之一，属于闽菜系。在各类筵席中，它都以其高贵的气质和独特的口感被列为上品。作为一道历史悠久的名菜，相传它是由清末福州聚春园菜馆的名厨师郑春发与名厨陈水妹等人共同创制的。
这道菜的食材选取十分讲究，主要包括鸡脯肉、净春笋、猪肥膘肉、鸡蛋、熟火腿等。在烹饪过程中，需要将笋切成细丝，与鸡脯肉、猪肥膘肉一起剁成茸，再加入各种调料制成鸡茸糊。将笋丝和鸡茸糊一起炒制，火候的掌握至关重要。炒制过程中，火候要旺盛，炒至鸡茸糊与笋丝融为一体，呈现出细如金丝的绝美状态。
我们还要介绍一道具有浓郁地方特色的菜肴——“煎糟海鳗鱼”。这道菜相传是由一位家厨为了迎合闽王的口味而创制的。他采用福建特产的红糟作为调料，将海鳗鱼去骨切片后腌渍，再煎熟烹制而成。这道菜的“糟香”四溢，是闽菜色、香、味俱全的精髓所在。
想要了解更多关于福建美食的制作过程和独特魅力，请关注我们的节目《福建好味道》。我们将在福建新闻频道每周一至周五的20:00和乡村振兴频道每周一至周五的18:45播出，时长为15分钟。本节目由福建台融媒体中心编辑制作，审核人为程和林晓东。
在这里，您将领略到更多福建美食的独特魅力，感受到烹饪中的艺术。让我们共同探寻福建美食的奥秘，品味那份独特的韵味。