以下是针对羊肉火锅夜间时段的综合营销方案，结合时段特性和消费需求设计：
一、时段限定优惠策略
- 分时段阶梯折扣
- 21:00-23:00：推出“深夜狂欢”套餐，包含招牌羊肉锅+3款配菜，享7折优惠。
- 23:00后进店：赠送免费甜品或特色小菜（如红糖糍粑、凉拌羊杂），提升宵夜吸引力。
- 社群专属福利
- 夜间消费顾客扫码加入会员群，可领取“次日满100减20”优惠券，促进复购。
- 每周五晚在群内发起“0元抢购双人套餐”抽奖活动，限时30分钟参与。
二、场景化体验设计
- 氛围营造
- 设置“星空投影区”，打造夜间打卡点，吸引年轻消费者拍照传播。
- 互动活动
- 深夜挑战赛：23:00后参与“10分钟快吃羊肉卷”活动，获胜者免单50%。
- DIY汤底：提供秘制香料包，顾客可自调麻辣/滋补汤底，增加趣味性。
三、线上引流组合拳
- 短视频平台运营
- 拍摄“深夜厨房”系列短视频，展示羊肉现切、汤底熬制过程，强调食材新鲜度。
- 发起#羊肉火锅灵魂蘸料挑战，邀请美食达人测评，投放本地生活频道。
- 直播带货转化
- 每周三、六20:00-22:00直播，推出“99元夜宵四人套餐”（仅限直播下单），搭配免费配送服务。
四、增值服务提升粘性
- 会员专属权益
- 夜间消费积分翻倍，累计积分可兑换羊蝎子锅或手抓羊肉。
- 提供代驾服务预约，与本地代驾平台合作，消费满300元补贴50%代驾费。
- 差异化服务
- 设立“快速通道”：提前预约可享5分钟上锅底服务，满足加班族效率需求。
- 提供免费停车位（21:00后商场停车位空闲时段合作）。
五、成本控制与执行要点
- 食材管理
- 采用“分时段备货制”，夜间主打易储存食材（如羊肉卷、冻豆腐），减少损耗。
- 推出“边角料创意菜”：羊骨熬制免费粥品，提升顾客好感度。
- 人员排班
- 设置夜间服务奖金（22:00后每小时补贴增加20%），保障服务质量。
方案优势：通过限时优惠制造稀缺感，结合场景体验强化记忆点，线上线下联动覆盖“晚餐+宵夜”双高峰时段，同时利用增值服务提升客单价和复购率。建议优先测试“分时段折扣”与“社群抽奖”组合，逐步迭代优化活动形式。