以下是一些饭店营销方案的案例分享：
案例一：中秋节营销方案
背景：佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者、拉动消费的机会。此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
目标客户：中上层人士、政府机关工作人员及私款消费者。
营销策略：
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价格策略：
- 饭菜基本保持原价，但中秋节相关饭菜打折或直接降价。
- 高价饭菜采用减量和减价相结合的办法。
- 中秋节套餐价格合理，人均消费控制在一定范围内（如20~30元，不含酒水）。
- 其他酒水价格和服务价格灵活变动。
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套餐策略：
- 制作专门针对中秋节的套餐，分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题体现全家团圆，可赠送月饼。
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优惠活动：
- 生日优惠：如果一家人里有一个人的生日与中秋节相近，可凭有效证件享受优惠。
- 号码优惠：手机和固定电话号码尾号与中秋节相关数字相近的，可凭有效证件享受优惠。
- 联合行动：与以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，提供专车接送服务，推荐中秋节套餐。
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赠品策略：饭后赠送与中秋节相关的小礼物，上面印上酒店的名称、电话、地址、网址。
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广告宣传：
- 在酒店门口、火车站、汽车站放置户外广告。
- 结合电视、街道横幅和报纸广告。
- 手机群发广告给老顾客。
- 制作弹出框广告、FLASH动画广告或banner。
- 发放传单广告。
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服务提升：
- 对服务员和相关工作人员采取激励政策，调动积极性。
- 在大厅放品位高的音乐，上菜速度快。
- 大厅布置美观大方，有中秋节氛围。
案例二：外卖快餐营销方案
目标客户：广大学生和教职工、学院附近的工厂以及企事业单位职工。
营销策略：
- 经典外卖项：早餐、午餐、晚餐。
- 特色外卖项：夜宵特供、聚会特供、节日特供、生日专享。
- 尊贵附加项：可聘请聚会专用厨师及相关食品和食品用具，协助准备聚会用餐。
宣传方式：
- 分发传单：将印制的传单分配到工作人员手中，由其分发到个人手中。
- 张贴海报：贴到公告栏及可张贴广告的墙壁上。
- 样品展示：在向单位分发传单的过程中，展示印制的图片版菜谱内容，并留下名片。
- 网络平台：在校园网和地区外卖网上公布餐厅信息，并适时提供优惠政策。
- 调查问卷：在校园和单位内由工作人员分发问卷，并给返回问卷者代金券。
- 办理会员卡：在发传单的同时办理会员卡，电脑存档。
案例三：错觉折价促销方案
策略说明：餐厅推出“花100元买130元商品”的优惠信息，让顾客觉得自己实际上是在享受七折优惠，而不仅仅是一个简单的折扣。这种错觉折价策略，既满足了顾客对优惠的期待，又让商品显得更具价值。
效果预期：通过错觉折价策略，可以吸引大量顾客进店消费，提升餐厅的客流量和销售额。同时，这种策略也有助于提升餐厅的品牌形象和知名度。
案例四：自主定价促销方案
策略说明：对于一定价格区间内的商品（如5至10元之间的商品），让顾客自由定价，只要双方觉得合适，交易便可达成。餐厅在赋予顾客这一权力的同时，也设定一个合理的价格浮动范围。
效果预期：这种独特的营销方式可以吸引顾客的注意力，增加他们的参与感和满意度。同时，通过自主定价策略，餐厅也可以更好地了解顾客对价格的敏感度和接受程度，为未来的定价策略提供参考。
以上案例展示了饭店在营销方面的多样性和创新性。这些策略不仅有助于提升餐厅的知名度和品牌形象，还能吸引更多顾客进店消费，提升销售额和利润。在实际操作中，饭店可以根据自身情况和市场需求灵活选择和组合这些策略，以达到最佳的营销效果。