针对烤肉店的餐饮营销方案，以下是一个综合性的策划建议：
一、目标市场与客户定位
首先，明确烤肉店的目标市场和客户群体。例如，可以定位年轻消费者、家庭聚餐群体以及夜宵爱好者。针对不同客户群体，调整店铺风格、菜单设计和服务方式，以满足他们的多样化需求。
二、特色菜品与菜单更新
推出特色菜品是吸引顾客的关键。可以研发秘制烤肉、健康轻食选项或地方特色烤品，以差异化产品赢得市场。同时，定期更新菜单，保持菜品的新鲜感，考虑季节性和时令食材，提升食材质量，让顾客每次光顾都能有新的体验。
三、价格策略与促销活动
实施灵活的价格政策，如分时段定价、会员优惠、套餐组合等，以平衡成本与利润。在节假日、店庆等特殊时期推出促销活动，如开业折扣、满减优惠、积分兑换等，吸引更多顾客。此外，可以针对新客户推出首单优惠，提高他们的满意度和忠诚度。
四、线上线下融合营销
利用社交媒体和线上平台进行宣传，如微博、微信、抖音等，发布店铺信息、新品推荐、促销活动等内容，吸引更多粉丝。与美食博主、KOL合作，进行产品推广和品牌曝光。同时，考虑开设小程序或自建APP，提高顾客粘性，便于预订和点餐。加强外卖服务，与某团、饿了么等平台合作，拓宽销售渠道。
五、优化就餐环境与提升服务质量
优化就餐环境，创造舒适且有特色的用餐氛围，提升顾客的用餐体验。加强员工培训，确保提供热情周到的服务。强化卫生标准，特别是在食品安全方面，让顾客吃得放心。
综上所述，通过明确目标市场、推出特色菜品、实施灵活价格策略、线上线下融合营销以及优化就餐环境与提升服务质量等措施，烤肉店可以有效提升品牌知名度和顾客满意度，实现持续稳健的经营发展。