针对山东餐馆的营销方案设计，我们需要结合山东丰富的文化底蕴、独特的美食特色以及现代消费者的餐饮偏好来进行综合规划。以下是一个概要性的营销方案：
1. 文化主题营销
利用山东丰富的历史文化资源，如孔孟之乡的文化底蕴、海滨城市的海洋风情等，打造具有地域特色的主题餐厅。通过装饰风格、菜品命名、文化讲解等方式，让顾客在品尝美食的同时，体验到山东深厚的文化底蕴。
2. 特色菜品推广
精选山东特色菜品，如鲁菜经典——葱烧海参、德州扒鸡等，进行重点推广。可以通过社交媒体、美食博客、短视频平台等渠道，邀请知名美食博主或网红进行试吃直播，提升菜品知名度。同时，定期推出季节限定菜品，吸引顾客尝鲜。
3. 线上线下融合营销
建立线上预订系统，提供便捷的在线点餐、外卖服务。利用大数据分析顾客消费习惯，推送个性化优惠信息。线下则通过举办美食节、主题派对等活动，增强顾客参与感和忠诚度。
4. 会员制度与社群营销
建立会员制度，为会员提供积分兑换、生日优惠等专属福利。同时，创建顾客社群，定期分享烹饪技巧、菜品故事等内容，增强与顾客的互动，培养忠实顾客群体。
5. 环保与社会责任营销
倡导绿色消费，使用可降解餐具，减少食物浪费。参与公益活动，提升品牌形象。通过这些举措，展现餐馆的社会责任感，吸引更多注重可持续发展的消费者。
综上所述，山东餐馆的营销方案应注重文化挖掘、特色打造、线上线下融合、会员社群建设以及环保责任的履行，以实现品牌的长远发展。