针对小吃夜市的销售营销方案，我们可以从以下几个方面进行规划：
一、定位与特色打造
首先，要明确小吃夜市的主题和特色。可以是地方特色小吃集合，也可以是国际美食夜市，关键是要形成独特的卖点，吸引消费者。同时，注重食品的质量和口感，确保顾客有良好的用餐体验。
二、线上宣传与线下活动结合
利用社交媒体、短视频平台等线上渠道进行宣传，发布美食制作过程、夜市现场氛围等内容，吸引线上流量。线下可以举办特色主题活动，如美食节、文化展览等，增加互动性和体验感，吸引更多顾客。
三、优惠促销策略
推出优惠券、折扣活动、套餐组合等促销手段，提高顾客的购买意愿。可以设置会员制度，鼓励顾客多次消费并积累积分，兑换礼品或享受更多优惠。
四、环境氛围营造
小吃夜市的环境氛围对顾客的消费体验有很大影响。可以布置特色摊位、灯光装饰、音乐表演等，营造出热闹、有趣的氛围，让顾客在享受美食的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。
五、顾客服务与反馈收集
提供优质的顾客服务，如热情周到的接待、快速准确的结账等，提升顾客满意度。同时，积极收集顾客的反馈意见，不断改进和优化产品和服务。
综上所述，小吃夜市的销售营销方案需要综合考虑定位、宣传、促销、环境氛围和顾客服务等多个方面，以形成独特的品牌形象和竞争优势，吸引更多顾客前来消费。