以下是针对卖菜打折的营销方案策划，结合引流、转化、复购等环节设计，旨在提升销量、吸引新客并增强客户粘性：
一、活动目标
- 短期目标：提升单日销量30%，清理库存（尤其是易损耗蔬菜）。
- 长期目标：增加20%新客，提升老客复购率至50%。
- 品牌目标：强化“新鲜、实惠、便民”的店铺形象。
二、核心策略
1. 分层折扣策略
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时段折扣：
- 早市（6:00-8:00）：针对中老年群体，推出“晨间特惠”（部分菜品8折），吸引早起顾客。
- 晚市（18:00-20:00）：推出“当日清仓折扣”，叶菜类、鲜菇类等易损耗菜品5折，减少损耗。
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阶梯满减：
- 满15元减2元，满30元减5元，满50元减10元（可叠加会员折扣）。
2. 会员体系+精准营销
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会员专享：
- 免费注册会员，消费积分（1元=1分，100分抵5元）。
- 会员日每周固定一天（如周三），全场菜品9折+双倍积分。
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社群运营：
- 建立微信群，每日推送“限时特价菜”（如1元抢购土豆1斤），仅限群内用户线下领取，吸引到店。
3. 捆绑销售+场景化组合
- 家庭套餐：
- 推出“三口之家晚餐套餐”（搭配2荤3素，原价40元，套餐价32元）。
- 搭配赠品：
- 买满20元送小葱/香菜；买满50元送鸡蛋1枚（成本低但感知价值高）。
4. 事件营销+趣味互动
- “盲盒蔬菜包”：
- 定价10元/袋，随机放入3-4种时令蔬菜（价值15元），利用好奇心吸引年轻人。
- 打卡挑战：
- 连续3天到店消费可兑换1份免费水果（如苹果2个），提升用户活跃度。
5. 异业合作引流
- 与周边早餐店、便利店合作：
- 顾客凭买菜小票可在合作店铺享受折扣（如豆浆买一送一），反之亦然，互相导流。
三、执行步骤
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预热期（3天）：
- 线下：店铺门口张贴海报，突出“限时折扣+赠品”。
- 线上：社群/朋友圈发布活动预告，转发集赞满20送生姜1块。
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活动期（7天）：
- 每日在微信群内定时推送“爆款秒杀”（如上午10点、下午4点）。
- 收银台提示会员优惠，引导非会员现场注册。
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收尾期（1天）：
- 剩余菜品“买一送一”，同步预告下一期活动（如周末特惠）。
四、成本与风险控制
- 成本核算：
- 折扣菜品选择高周转率品类（如土豆、白菜），毛利率控制在15%以上。
- 赠品采购批量低价商品（如鸡蛋按箱采购）。
- 风险预案：
- 避免热门菜品过度打折导致亏损，设置每日特价菜限量供应。
- 微信群管理防广告，安排专人维护秩序。
五、效果评估
- 数据追踪：
- 对比活动前后日均销售额、客单价、新客占比。
- 统计微信群新增人数、会员注册率。
- 用户反馈：
- 通过问卷或面对面沟通，收集顾客对价格、菜品质量的满意度。
六、优化迭代
- 根据数据调整折扣力度（如晚市清仓效果不佳，可改为“买二送一”）。
- 长期固化受欢迎的活动（如会员日、社群秒杀），形成品牌特色。
案例补充：某社区菜店通过“晚市5折+社群1元购”策略，单日客流增加40%，损耗率降低15%，三个月内会员复购率达60%。
此方案可根据实际客群、菜品结构和区域竞争灵活调整，核心是通过“折扣+服务+互动”组合拳，让顾客感受到差异化的价值。