餐饮营销环境调研方案

餐饮营销环境调研方案（2025年03月）

一、调研目标

1. ‌明确市场现状‌：分析区域餐饮市场规模、竞争格局及消费者需求特征，识别潜在机会与威胁‌。
2. ‌评估竞争环境‌：掌握主要竞争对手的定位、产品、价格及营销策略，挖掘差异化突破点‌。
3. ‌洞察消费者行为‌：了解目标客群的消费偏好、价格敏感度及对健康/体验类需求的趋势‌。

二、调研内容

1. ‌宏观环境分析‌

   • ‌经济与政策‌：区域消费水平、政策扶持/限制（如环保要求）‌。
   • ‌社会文化‌：本地饮食偏好、健康意识、节假日消费习惯‌。

2. ‌竞争格局调研‌

   • ‌核心指标‌：竞争对手门店分布、客单价、菜品结构、服务标准及营销活动（如线上引流、会员体系）‌。
   • ‌优劣势对比‌：通过实地体验、网络评价（如美团、大众点评）分析竞品强项与短板‌。

3. ‌消费者需求调研‌

   • ‌基础需求‌：口味偏好、价格接受度、就餐场景（如家庭聚餐、工作简餐）‌。
   • ‌升级需求‌：对健康食材（如有机蔬菜）、用餐环境（如生态主题）及互动体验（如DIY活动）的关注度‌。

三、数据收集方法

1. ‌实地考察‌

   • 观察竞品门店客流量、菜单设计、服务流程及环境布局‌。
   • 记录商圈人流高峰时段及消费群体特征‌。

2. ‌线上分析工具‌

   • 抓取社交媒体（抖音、小红书）及点评平台的消费者评价关键词（如“性价比”“服务慢”）‌。
   • 利用地图热力图分析餐饮密集区域的竞争饱和度‌。

3. ‌定量与定性结合‌

   • ‌问卷调查‌：覆盖500+样本，聚焦消费频次、偏好品类及痛点反馈‌。
   • ‌深度访谈‌：邀请10-20名典型消费者（如白领、家庭主妇）探讨需求细节‌。

四、分析框架

1. ‌SWOT模型‌
   • 结合区域政策、竞品动态及消费者数据，提炼自身优劣势及外部机会/威胁‌。
2. ‌需求分层模型‌
   • 按消费能力、场景需求（如快捷vs社交）划分客群，制定针对性策略‌。

五、策略建议方向

1. ‌差异化定位‌
   • 若竞品主打高端，可聚焦性价比套餐或健康轻食；若同质化严重，可强化环境体验（如农场主题）‌。
2. ‌营销策略优化‌
   • 线上：短视频展示食材溯源/烹饪过程，结合KOL探店提升曝光‌。
   • 线下：推出限时主题活动（如亲子采摘、节气菜品）增强用户粘性‌。
3. ‌持续监测机制‌
   • 每月更新竞品动态及消费者反馈，快速调整菜单/服务流程‌。

六、执行计划（示例）

‌注‌：本方案需结合企业实际资源调整执行细节，重点确保数据真实性与策略落地性‌。