饭店除夕套餐营销方案

以下为饭店除夕套餐营销方案，结合多个餐饮行业案例及促销策略整理而成：

一、套餐设计及定价策略

1. ‌分档套餐体系‌

   • ‌吉祥如意宴‌：1288元（4-6人餐）
     含8道主菜（含清蒸鱼、红烧肉等传统年菜）、4款主食、果盘；赠送果汁2瓶、啤酒4瓶‌
   • ‌合家团圆宴‌：2588元（8-10人餐）
     含12道主菜（含鲍鱼、龙虾等高档食材）、6款主食；赠送红酒1瓶、年糕礼盒1份、干果拼盘‌
   • ‌金玉满堂宴‌：3888元（12-14人餐）
     含16道主菜（含燕窝、佛跳墙等）、8款主食；赠送白酒1瓶、豪华果篮、客房8折券1张‌

2. ‌差异化服务‌

   • 提供“半成品套餐”配送服务，含预制菜品及加热说明，适合家庭自用‌
   • 包厢消费满3000元赠送“年夜饭全家福合影”拍摄服务‌

二、优惠组合策略

1. ‌基础赠品‌

   • 每桌赠送“吉祥饺”1份（半斤装）、糖果拼盘及开胃小菜‌
   • 消费满2000元赠送价值88元新年礼盒（含腊味、糕点）‌

2. ‌阶梯式奖励‌

   • 满1888元：参与抽奖（奖品含酒店套房券、代金券等）‌
   • 满3000元：赠送次日双人自助早餐券‌
   • 满5000元：赠送SPA体验券或康体消费抵用券‌

3. ‌预售福利‌

   • 提前15天预订享9折优惠，并加赠定制春联礼包‌
   • 预付定金满1000元可升级包厢至VIP厅‌

三、宣传推广方案

1. ‌线下渠道‌

   • 在酒店入口布置“年夜饭主题展区”，用灯笼、金桔树、春联装饰，搭配易拉宝展示套餐详情‌
   • 发放宣传单页至周边社区及写字楼，重点推广家庭套餐及半成品服务‌

2. ‌线上渠道‌

   • 微信公众号推送“限时秒杀”活动（如99元抢购价值500元套餐抵用券）‌
   • 抖音/小红书发布“年夜饭菜品制作花絮”短视频，带话题#龙年家宴‌

3. ‌全员营销‌

   • 员工推荐客户预订可获3%消费金额提成，并纳入月度绩效奖励‌

四、执行时间规划

• ‌预热期‌（12月1日-12月31日）：启动预售，投放线上广告‌
• ‌冲刺期‌（1月1日-1月20日）：推出抽奖活动，加强社区地推‌
• ‌执行期‌（1月21日-除夕）：优化包厢服务动线，安排专人跟进赠品发放‌

五、预算分配（以中型酒店为例）

六、风险控制

1. ‌备货管理‌：根据预订量动态调整食材采购，避免浪费‌
2. ‌投诉预案‌：设置“除夕服务专岗”，快速响应客户需求‌
3. ‌防疫措施‌：提供公筷公勺、包厢消毒公示，增强顾客信心‌

通过分档套餐满足不同客群需求，结合赠品、抽奖、预售等多重优惠刺激消费，同时线上线下联动扩大传播，可有效提升除夕宴席预订率及品牌口碑‌。