针对湖边饭店的营销方案策划，我们可以从以下几个方面入手，旨在提升品牌知名度、吸引顾客并增强顾客忠诚度：
1. 主题定位与品牌形象
首先，明确湖边饭店的主题定位，如“自然生态美食体验”、“湖畔休闲度假胜地”等，通过统一的视觉识别系统（VI）和文化氛围营造，树立鲜明的品牌形象。利用湖畔自然风光，打造户外用餐区域，让顾客在享受美食的同时，也能沉浸于自然美景之中。
2. 特色菜品与季节性活动
开发以当地食材为主的特色菜品，强调新鲜、健康、绿色，如湖畔鲜鱼宴、季节性野菜料理等，定期推出新菜单吸引食客。结合季节变化，举办如春季赏花宴、夏季湖畔烧烤节、秋季丰收美食周、冬季温泉美食体验等活动，增加顾客参与感和体验感。
3. 线上线下融合营销
利用社交媒体平台（如微博、微信公众号、抖音等）进行内容营销，分享湖畔美景、美食制作过程、顾客好评等内容，增强互动性和传播力。同时，与在线旅游预订平台合作，推出优惠套餐吸引流量。线下可通过与周边景点、旅行社合作，实现客源互导。
4. 会员制度与顾客忠诚度计划
建立会员制度，提供积分累积兑换、生日优惠、专属菜品试吃等福利，鼓励回头客。定期举办会员专属活动，如烹饪课程、湖畔瑜伽晨练等，增强会员归属感。
5. 环保与社会责任
强调环保理念，如使用可降解餐具、垃圾分类回收、支持当地农业等，展现企业社会责任，吸引更多注重可持续发展的消费者。
综上所述，通过精准定位、特色打造、多渠道营销、顾客关系维护以及积极履行社会责任，可以有效提升湖边饭店的市场竞争力，实现可持续发展。