以下是针对餐饮套餐的营销方案策划，分为目标定位、套餐设计、推广策略、执行计划等模块，提供可落地的解决方案：
一、目标定位
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核心目标
- 提升客单价与翻台率，增加整体营收；
- 吸引新客进店，增强老客复购；
- 打造差异化套餐产品，强化品牌记忆点。
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目标人群
- 根据餐厅定位选择：
- 年轻群体（性价比套餐、网红打卡套餐）；
- 家庭客群（亲子套餐、多人套餐）；
- 商务白领（快捷午市套餐、轻食健康套餐）。
- 根据餐厅定位选择：
二、套餐设计策略
1. 套餐结构
- 引流款套餐：低毛利但高吸引力，用于拉新（例：9.9元招牌小食+饮品）；
- 利润款套餐：主推套餐，搭配高毛利菜品（例：牛排+沙拉+甜点）；
- 节日/场景套餐：结合节日、热点设计（情人节双人餐、圣诞套餐）；
- 组合自由度：提供“主菜+小食+饮品”自选搭配，提升客制化体验。
2. 定价技巧
- 锚定效应：原价88元，现价68元；
- 超值感设计：套餐比单点节省15%-30%；
- 阶梯定价：单人餐、双人餐、全家福套餐形成价格梯度。
3. 套餐亮点
- 限时/限量：每日前20份半价、周末特供套餐；
- 附加价值：赠送甜品券、积分加倍、抽奖机会；
- 健康/环保概念：低卡套餐、可持续食材套餐。
三、推广策略
1. 线上渠道
- 社交媒体种草：
- 拍摄套餐高颜值照片/短视频，在抖音、小红书、朋友圈推广；
- 合作本地美食KOL探店，突出套餐特色。
- 平台引流：
- 美团/饿了么设置“爆款套餐”专区，搭配满减券；
- 开发小程序套餐预售（提前购买享折扣）。
- 私域流量：
- 社群秒杀：每日特定时段发放限量套餐优惠券；
- 会员专属：老客消费套餐享额外赠品。
2. 线下渠道
- 门店氛围：
- 设计套餐主题海报、桌卡，服务员主动推荐；
- 套餐实物模型展示，增强视觉吸引力。
- 异业合作：
- 与电影院、健身房合作，凭票根/会员卡享套餐折扣；
- 写字楼地推：发放午市套餐优惠传单。
- 试吃活动：
- 免费试吃新品套餐，引导拍照发圈兑换福利。
四、执行计划与预算
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准备期（1-2周）
- 确定套餐组合、成本核算、设计宣传素材；
- 培训员工推荐话术，优化线上平台套餐页面。
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推广期（1-3个月）
- 第一周：线上预热（发券、KOL推广）；
- 第二周：线下活动启动（试吃、异业合作）；
- 持续期：每周更新1款限时套餐，保持新鲜感。
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预算分配
- 线上推广：30%（短视频投放、平台佣金）；
- 物料制作：20%（海报、菜单、赠品）；
- 活动成本：30%（试吃、折扣补贴）；
- 预留应急：20%。
五、效果评估与优化
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数据指标
- 套餐销量占比总营收；
- 新客增长率、复购率；
- 线上平台曝光量、套餐页面点击率。
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优化方向
- 根据销量淘汰低效套餐，迭代热门组合；
- 收集顾客反馈，调整口味或分量；
- 长期设置“人气套餐排行榜”，动态调整策略。
案例参考：
- 麦当劳“随心配”：低价双品组合提升客单价；
- 星巴克“早餐套餐”：绑定咖啡+轻食，瞄准上班族；
- 火锅店“荤素搭配套餐”：降低选择困难，加快点单效率。
通过以上策略，可快速提升套餐吸引力并实现营收增长，建议结合自身餐厅特色灵活调整。