以下是综合整理的餐饮营销策划方案，包含具体执行策略及成本控制建议：
一、促销活动设计
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满额换购
- 消费满66元可加1元换购指定商品（售价3元以上），每日限量供应8种以上商品。
- 成本控制：选择高毛利商品作为换购品，如成本3元售价8元的凉菜，毛利率62.5%。
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时段折扣
- 工作日14:00-17:00非高峰时段推出5折套餐，周末晚市消费满100元赠20元抵用券。
二、特色菜品组合
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核心产品引流
- 设置1款招牌菜（如酸菜鱼）定价低于市场价10%，毛利控制在45%-50%。
- 推出5款成本价特色菜（如麻婆豆腐定价6元/份，成本5.5元），带动其他菜品销售。
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互动菜品体验
- 每月推出1款DIY菜品（如自选配料小火锅），客单价提升15%-20%。
三、线上推广策略
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社交裂变
- 转发活动海报至朋友圈可享7折优惠，每带来3位新客额外赠送甜品1份。
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平台运营
- 美团/大众点评好评超过50字赠送8元小吃券，差评24小时内回复并补偿。
四、门店氛围优化
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视觉系统
- 入口设置2.5m*1.2m亚克力灯箱展示招牌菜，每桌放置二维码桌牌扫码点餐。
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惊喜机制
- 每日随机抽取3个"幸运桌号"免单50元，抽奖过程通过抖音直播。
五、执行分工与预算
| 项目 | 执行部门 | 周期 | 预算占比 |
|---|---|---|---|
| 线上推广 | 企划部 | 持续 | 25% |
| 菜品研发 | 厨师团队 | 月度 | 15% |
| 物料制作 | 采购部 | 活动前 | 10% |
| 数据分析 | 财务部 | 每周 | 5% |
注意事项：
- 新客获取成本控制在25元/人以内，复购率目标提升至35%
- 每周分析TOP5滞销菜品，及时调整菜单结构
（注：具体预算比例需根据餐厅实际规模调整）