云南烧烤冬季营销方案（2025年冬季版）
一、产品创新与场景优化
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“炭炉+小烤桌”模式
每桌配置云南特色铜炭炉，顾客可自选自烤，搭配本地特色食材（如包浆豆腐、建水鸡脚、昆虫宴），保证烤串全程温热不凉，同时炭炉持续释放热量提升就餐舒适度。
▶️ 云南特色适配：增加傣味酸汤蘸水、玫瑰红糖糍粑等暖身甜品，与炭炉场景呼应。 -
冬季限定套餐
推出“云南火塘套餐”（含烧烤+砂锅米线/炊锅菜），利用热汤类产品对冲冬季寒冷，提升客单价和就餐时长。
二、营销活动设计
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节日节点引流
- 冬至·火塘节：凭本地身份证享7折，消费满200元赠送“云南野生菌炖鸡汤”一盅；
- 圣诞夜限定：穿民族服饰到店可抽奖（奖品含“全年8折卡”、野生菌礼盒）。
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社交裂变玩法
- 短视频挑战赛：发起#云南冬夜烟火气#话题，顾客拍摄炭炉烧烤短视频@店铺账号，点赞超100可兑换秘制蘸料；
- 拼团取暖计划：3人以上拼桌消费，赠送“炭烤饵块+酥油茶”组合。
三、渠道推广策略
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本地化内容传播
- 联合“云南文旅”公众号发布《冬日云南烧烤地图》，植入店铺特色场景和套餐；
- 在抖音、快手投放“炭炉烤肉制作过程”短视频，突出烟雾缭绕的烟火气和食材原生态。
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异业合作
- 与网约车平台合作：晚10点后打车至店铺可领10元烧烤抵用券；
- 联动周边民宿：住客凭房卡享“烧烤+热米酒”套餐特惠。
四、体验升级
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环境氛围营造
- 店内布置彝族火把节元素装饰，播放云南民谣，服务人员穿戴民族服饰；
- 提供炭火保温竹篮，外带顾客可免费租借保温设备。
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会员裂变机制
- 充值300元成为“火塘会员”，赠送冬季专属福利（如每周三免费炭烤红薯）；
- 老客推荐新客到店，双方各得“炭烤乳扇”一份。
五、成本控制要点
- 食材供应链：与云南本地农户合作直供包浆豆腐、宣威火腿等特色食材，降低采购成本；
- 炭火优化：采用环保型无烟炭，减少通风设备能耗。
执行效果预估：通过场景改造和节日营销，预计冬季客流量提升40%，客单价从65元增至85-100元，抖音话题曝光量超50万次。