以下是餐饮营销策划师考试常见试题及答案整理：
一、单项选择题
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餐饮销售的核心是
C. 顾客 -
不属于餐饮促销方式的是
C. 提高价格 -
目标市场选择的第一步是
A. 市场细分 -
餐厅营销的核心目的是
B. 增加顾客数量 -
社交媒体营销的劣势是
C. 成本高 -
导入期营销策略不包括
D. 低价格低促销策略
二、判断题
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市场是沟通商品生产者和消费者之间联系的渠道
√ -
餐饮营销活动仅由营销部门负责
×（需跨部门协作） -
同一阶层消费者行为完全一致
×（存在差异性） -
广告设计需突出复杂性
×（应注重真实性、思想性）
三、营销策略分析
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节假日促销重点
- 围绕节日氛围设计主题活动（如中秋美食节、端午节粽子营销）
- 结合优惠券、赠品等提升客单价
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新品推广方法
- 举办试吃活动吸引体验
- 利用社交媒体传播新品信息（如短视频、图文推送）
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市场竞争应对
- 差异化定位（如针对学生群体推出低价套餐）
- 强化品牌文化内涵（如打造“柳州螺蛳粉”地域特色）
四、案例分析
题目：某餐厅客流量下降，如何制定扭转策略？
答案要点：
- 市场调研：分析顾客满意度、竞争对手动态
- 调整定位：针对周边居民/学生优化菜品定价
- 活动策划：推出限时折扣、会员积分体系
- 宣传强化：通过线下传单+线上社交平台联动推广
五、高频考点总结
- 4P理论应用：产品（菜品创新）、价格（分层策略）、渠道（线上线下结合）、促销（节日营销）
- 消费者行为分析：需求层次理论（生理需求→社交需求→自我实现）
- 品牌建设：通过优质产品+口碑传播建立长期竞争力
（注：以上答案综合了餐饮营销策划的核心知识点，需结合实际案例灵活运用。）