以下是饮品店长/经理岗位培训的核心知识点及考试重点内容整理：
一、岗位职责与角色定位
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核心职责
- 统筹门店日常运营（人员排班、设备维护、卫生管理）
- 监督员工表现与培训（新员工带训、技能提升）
- 制定销售策略并分析数据（市场趋势、竞品分析）
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关键能力要求
- 决策果断且具备团队协作意识
- 熟悉库存管理与成本控制（减少损耗、合理订货）
- 灵活应对突发事件（如媒体采访需统一回复并报备）
二、运营管理核心考点
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单选题示例
- Q: 店长在制定销售策略时，应基于哪些因素？
A: 所有以上因素（个人经验+市场趋势+竞品分析） - Q: 值班主管处理媒体采访的原则是？
A: 统一回复、及时报备、礼貌接待
- Q: 店长在制定销售策略时，应基于哪些因素？
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多选题示例
- Q: 提升店铺服务质量的措施包括？
A: 定期培训员工、引入客户反馈机制、强调服务重要性 - Q: 盘点的意义包括？
A: 调整订货策略、保证账实相符、优化运营策略
- Q: 提升店铺服务质量的措施包括？
三、客户服务与危机处理
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投诉处理流程
- 原则: 积极解决、快速响应、避免推责
- 案例应对:
- 菜品异物投诉：道歉+更换产品+补偿优惠券
- 出餐延迟：安抚情绪+优先处理+赠送小礼品
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客户满意度提升
- 社群运营：高峰期前30分钟发布活动预热
- 线上评价管理：美团外卖店铺分中差评回复分值为10分
四、团队管理与培训
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员工绩效管理
- 绩效沟通：一对一反馈，避免公开批评
- 激励机制：销售竞赛、工时合理分配
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培训重点
- 产品知识（如抹茶瑞纳冰配方：4勺抹茶粉+4号键搅打）
- 操作规范（避免交叉污染：区分抹布用途、设备清洁）
五、产品与库存管理
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货品存放规范
- 冰箱内禁止遮挡出风口，解冻原料需分区存放
- 效期管理：效期提醒提前15分钟显示（单屏机操作）
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成本控制措施
- 水电能耗：随手关闭非必要设备
- 损耗管理：先进先出原则，定期清理临期物料
六、晋升与面试高频问题
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加盟面试问题
- Q: 为什么选择加盟？
A: 供应链优势+品牌影响力+价格策略 - Q: 如何调整经营策略？
A: 新品迭代+线上线下融合营销
- Q: 为什么选择加盟？
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晋升考核重点
- 财务知识：工时统计、库存周转率
- 领导力评估：信任团队、平衡权威与亲和力
以上内容综合整理了饮品店长岗位的通用知识框架及考试高频答案，适用于瑞幸、古茗、蜜雪冰城等品牌培训体系。