一、营销战略规划能力
-
品牌定位与卖点聚焦
- 明确品牌在顾客心智中的差异化定位，通过优化门头设计、提炼核心卖点解决“产品同质化”问题，塑造“顾客首选”品牌形象。
- 围绕“流量×转化率×客单价”公式制定营业额提升策略，精准匹配目标客群需求。
-
营销传播策略
- 结合节日热点策划特供套餐（如春节团圆宴、七夕情侣套餐），联动线上平台（美团、抖音）扩大曝光。
- 通过私域流量池（微信群、会员系统）开展社群运营，推送专属优惠提升复购率。
二、终端销售实战技能
-
促销活动设计
- 制定分层次销售目标（保底目标、正常目标、挑战目标），结合市场调研设计促销题库（如满减、赠品、限时折扣），避免盲目降价。
- 建立顾客信息档案，分析消费行为，针对高价值客户定向推送个性化活动。
-
顾问式销售技巧
- 运用“价值营销技巧”放大商品附加值（如食材成本、工艺价值），提升客单价。
- 通过“挖掘需求—建立信任—提供解决方案”流程，缩短顾客决策时间。
三、数字化运营能力
-
线上平台管理
- 掌握外卖平台流量算法（如美团、饿了么），优化关键词和活动配置提升排名。
- 利用短视频平台（抖音、快手）推广门店特色，结合直播带货吸引新客。
-
数据驱动决策
- 监控“四率”（进店率、成交率、复购率、续销率），通过数据分析优化营销动作。
- 使用餐饮ERP系统实时追踪库存、损耗率，制定精准促销计划。
四、团队管理与培训体系
-
销售团队赋能
- 制定标准化销售话术和流程，通过“三表三图”（培训表、考核表、晋升表）实现人才快速复制。
- 定期组织销售技能竞赛、案例复盘会，提升团队执行力和问题解决能力。
-
持续学习机制
- 参与行业标杆企业考察、管理培训班，学习新营销工具（如AI客服、智能点餐系统）。
- 建立“拜师制”传承经验，通过“四个一”文化（一句问候、一杯水、一次送客、一次回访）固化服务标准。
关键注意事项
- 避免过度促销：控制促销预算，注重品牌长期价值而非短期销量。
- 强化危机应对：遵循“黄金30分钟”客诉处理原则，优先安抚情绪再解决事实问题。
以上内容综合多个权威来源，可系统性提升餐饮店长的营销实战能力。