在龙岩市，以下机构提供与餐饮运营相关的培训课程及地址信息：
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龙岩广成小吃培训中心
- 地址：龙岩市新罗区
- 课程内容：涵盖小吃制作、烹饪技术、摆盘设计及营销策略，其中营销模块涉及餐饮运营的基础知识。
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长汀港焙甜品培训学院
- 地址：长汀县
- 课程亮点：专注于港式休闲餐饮项目的市场开发与运营管理，定期结合市场考察更新课程内容。
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龙岩技师学院（工匠学院）
- 地址：新罗区凤凰北路8号
- 课程特色：虽以中式烹饪技能培训为主，但部分课程可能包含餐饮管理相关内容，适合综合学习。
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新东方烹饪学校（龙岩校区）
- 课程优势：作为综合型培训机构，提供餐饮技术与管理结合的课程，并与多家企业合作支持就业，可能涉及运营方向。
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食尚香餐饮培训学校
- 课程范围：除烹饪技术外，提供创业指导服务，内容可能包含门店运营及管理的基础知识。
注意事项：
- 部分机构（如港焙学院、新东方）的具体分校地址需通过官方渠道进一步确认。
- 建议联系目标机构咨询课程详情，尤其是运营管理模块的具体内容与开课时间。