以下是餐饮营销策划课程的核心知识点及实践框架，结合行业常见内容整理：
一、课程核心内容
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市场分析与定位
- 需掌握市场细分方法（如地理、人口、行为细分）
- 明确目标顾客群体特征与消费需求（如价格敏感度、消费场景偏好）
- 通过SWOT分析制定差异化竞争策略
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营销策略设计
- 4P理论应用（产品、价格、渠道、促销）
- 线上线下融合推广（如社交媒体精准营销+线下主题活动）
- 节假日/季节性主题策划（如春节套餐、夏季清凉菜单）
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品牌与口碑管理
- 强调产品质量与服务体验为品牌基础
- 利用用户评价优化服务流程（如满意度调查与改进机制）
- 通过故事化营销增强品牌记忆点（如菜品文化背景挖掘）
二、关键工具与方法
- 调研工具：问卷调查、竞品分析表、顾客访谈
- 数据分析：消费频次统计、客单价分布、复购率测算
- 创意策划：
- 互动式营销（DIY菜品制作、试吃活动）
- 跨界合作（与影院/健身房联合促销）
- 会员体系设计（积分兑换、专属优惠）
三、典型案例参考
- 价格策略：推出阶梯式套餐（如双人/家庭组合优惠）提升客单价
- 场景营销：打造“深夜食堂”夜宵档，吸引特定时段客群
- IP联名：与本地文化IP合作推出限定菜品（如非遗主题菜品）
四、课程考核重点
- 选择题：基础概念辨析（如营销观念类型、促销方式优劣）
- 案例分析：给定经营场景制定完整营销方案
- 实操任务：设计社交媒体推广文案/线下活动执行流程
注：课程内容需结合实际餐饮业态（如快餐、正餐、主题餐厅）调整策略细节，建议同步参考《餐饮企业运营与管理》中标准化管理方法与最新行业趋势数据。