餐饮营销课程顾问

以下是餐饮营销课程顾问的核心知识框架及服务方案：

一、‌理论体系‌

1. ‌营销基础理论‌

   • ‌4P理论‌：产品（菜品结构/服务设计）、价格（定价策略）、渠道（线上线下销售网络）、促销（节日活动/会员体系）‌
   • ‌STP战略‌：市场细分（如商务宴请、家庭聚餐）、目标市场选择（高净值人群/年轻消费群体）、市场定位（高端/性价比/特色主题）‌
   • ‌SWOT分析‌：结合企业优势（如菜品创新）、劣势（如地理位置）、机会（节假日消费）、威胁（同质化竞争）制定营销策略‌

2. ‌消费行为分析‌

   • 马斯洛需求层次理论：从基础需求（食品安全）到社交需求（宴请场景）再到自我实现需求（网红打卡）的消费驱动‌
   • 客群差异化策略：针对不同性别、年龄、社会阶层设计定制化服务（如商务套餐、亲子套餐）‌

二、‌实战策略‌

1. ‌产品策略‌

   • ‌菜品开发‌：基于市场调研（如地域口味偏好）设计核心产品，搭配季节限定款（如夏季冰饮/冬季滋补汤）‌
   • ‌服务增值‌：通过附加服务（如免费停车、儿童游乐区）提升消费体验‌

2. ‌促销活动设计‌

   • ‌节假日营销‌：
     • 母亲节/中秋节：推出家庭套餐搭配赠品（蛋糕/月饼），通过社交媒体传播温情主题‌
     • 端午节：以传统“粽文化”为卖点，结合线上预售、线下体验活动提升品牌认知‌
   • ‌会员体系‌：积分兑换、生日特权、储值返现等增强客户粘性‌

3. ‌数据驱动决策‌

   • 利用POS系统、线上平台（美团/大众点评）收集消费数据，分析热销菜品、翻台率、客单价，优化菜单结构及促销节奏‌

三、‌课程模块示例‌

四、‌案例参考‌

1. ‌低价引流‌：推出“9.9元招牌菜”吸引尝鲜客群，搭配高毛利饮品提升整体利润‌
2. ‌跨界合作‌：与本地影院/健身房联合推出“消费满赠”活动，实现客群共享‌
3. ‌文化营销‌：打造“复古怀旧主题餐厅”，通过场景化体验（如80年代装潢）增强传播性‌

五、‌认证与考核‌

• ‌理论考核‌：涵盖4P理论、SWOT分析、定价策略等核心知识点‌
• ‌实战评估‌：要求学员完成一份完整营销方案（含预算表、执行计划、效果预测）‌

如需进一步定制课程内容或获取案例模板，可提供具体需求场景（如连锁餐饮/单体门店）。