以下是针对“餐饮加强营销培训班”的课程设计及核心内容，整合了餐饮营销理论、实战策略与考核体系：
一、理论模块
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营销基础理论
- 产品生命周期管理：识别衰退期产品特征（如销量急剧下降）并制定改良策略（如改变产品用途或推广方式）。
- 消费者行为分析：结合马斯洛需求层次理论，聚焦顾客社交需求与自我实现需求，设计差异化服务场景。
- 市场细分与定位：通过年龄、职业、消费场景等维度划分目标客群，明确品牌差异化优势。
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餐饮行业特性
- 强调餐饮收入占酒店营收的20%-40%，需通过菜品质量、服务体验及环境设计（如餐具、色彩搭配）提升竞争力。
- 文化营销的重要性：利用地方饮食特色或传统烹饪技艺吸引外宾及文化爱好者。
二、策略模块
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产品与价格策略
- 新品推广：通过试吃活动、限时折扣提升新品接受度。
- 套餐设计：针对家庭宴席、商务宴请等场景，组合高毛利与特色菜品，平衡利润与顾客满意度。
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渠道与推广策略
- 线下营销：举办美食节、异业合作（如与周边商家联合促销）。
- 线上营销：利用社交媒体发布短视频（如菜品制作过程）及限时优惠券，吸引年轻客群。
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服务营销技巧
- 场景化推销：针对不同客群需求调整话术（如向商务客推荐高档菜品，向家庭客推荐实惠套餐）。
- 情感营销：通过细节服务（如记录常客偏好）增强顾客忠诚度。
三、实战技巧模块
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数据分析工具应用
- 通过顾客满意度调查发现服务问题，优化菜品结构及服务流程。
- 利用消费数据（如点单频率、客单价）制定精准促销方案。
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案例演练
- 模拟节假日营销活动策划，包括主题设计、成本测算及效果评估。
- 分析失败案例（如盲目降价导致品牌价值受损），总结风险规避方法。
四、考核体系
- 理论考试
- 题型包括单选题（如“餐厅营销的核心目的是增加顾客数量”）及判断题（如“营销不等同于推销”）。
- 实操考核
- 设计完整营销方案并答辩，重点评估市场洞察力与策略可行性。
课程优势：综合理论框架（如市场细分、消费者行为）与实战工具（如数据分析、推销话术），覆盖从策略制定到效果落地的全流程，适用于餐饮管理者及一线营销人员。通过多维度考核机制确保培训效果。
注：以上内容可结合企业实际需求调整课程深度与案例库。