以下是饮品门店运营培训课程的核心内容框架：
一、基础服务与岗位职责
- 员工基本职责
- 掌握产品配方与标准化制作流程
- 维护店铺卫生与环境整洁
- 提供高效、友好的客户服务（包括投诉处理）
- 客户服务技巧
- 规范服务话术与沟通礼仪
- 快速响应顾客需求与投诉解决方案
二、产品制作与标准化管理
- 饮品制作技术
- 精确原料配比（如茶汤刻度、糖浆用量）
- 操作流程标准化（如冰/热饮制作步骤、工具使用）
- 配方与品控管理
- 原料储存规范（分类存放、保质期监控）
- 制作误差控制（如液面高度、搅拌时间）
三、门店运营管理实务
- 日常运营流程
- 营业时间规划与人员排班优化
- 库存管理（调拨原则、临期预警）
- 卖场布局与动线设计
- 功能区划分（收银区、取餐区、展示区）
- 磁石点理论应用（重点商品陈列策略）
四、食品安全与卫生规范
- 操作规范
- 工具清洁与消毒流程（如摇壶、量杯）
- 食品接触防护（戴手套、禁止回收已售产品）
- 卫生标准
- 原料储存条件（如冷藏温度、密封要求）
- 废弃物处理与虫害防控
五、数据化运营与营销策略
- 经营分析工具
- 坪效/人效监控与优化
- 会员系统搭建（复购率提升方案）
- 低成本获客方法
- 社群运营（裂变活动、精准推送）
- 季节性新品推广与爆款策略
六、设备维护与应急处理
- 设备管理
- 日常清洁与定期维护（如制冰机、封口机）
- 故障报修流程与备用方案
- 突发事件应对
- 客诉快速响应机制
- 断货/设备故障的顾客沟通话术
培训形式建议
- 理论+实操结合：3天理论培训（产品知识、标准流程）+7天跟岗实操
- 考核机制：笔试（产品配方、安全规范）+操作测试（制作速度、服务模拟）
注：以上内容需根据具体品牌定位（如高端茶饮/平价奶茶）调整侧重点，并结合数字化工具（如智能订货系统、会员管理平台）提升执行效率。