以下是餐饮营销策划在线课程的核心知识点及参考答案整理：
一、课程核心模块
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餐饮市场分析
- 市场环境评估：需关注目标消费群体收入水平、消费习惯及区域竞争格局
- 竞争对手分析：重点识别周边餐饮业态优劣势，如价格定位、产品特色等
- 消费者需求洞察：通过问卷调研了解顾客对菜品、服务、环境的偏好
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营销策略制定
- 目标市场定位：优先考虑顾客需求，细分年龄、消费能力等维度
- 产品组合设计：以优质菜品为品牌基础，结合节日推出主题套餐
- 定价策略：根据区域消费水平调整，避免高端定价与低消费区错位
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推广执行方案
- 线上渠道：社交媒体（精准定位+快速传播）、短视频平台展示菜品制作过程
- 线下活动：试吃会、会员积分制、异业合作（如与影院联动）
- 促销方式：限时折扣、赠品营销、节日氛围营造（如春节年夜饭套餐）
二、实战案例分析
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定位偏差修正案例
某中高端粤菜馆位于高校区，通过调整推出学生优惠套餐（人均30-50元），同时保留高端包厢服务，实现客群分层覆盖 -
品牌形象构建案例
通过「菜品图片+优惠信息」突出宣传海报，配合「服务质量+菜品特色+门店VI系统」形成统一品牌识别体系
三、工具应用
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数据分析工具
使用CRM系统跟踪顾客消费频次/偏好，结合POS数据优化菜品结构 -
策划模板
含SWOT分析表、营销日历排期表、活动ROI计算表等标准化工具
四、考核要点
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选择题
Q：衰退期产品的主要特点是？
A：C.销售量急剧下降 -
策划方案设计
需包含：市场调研数据支撑、差异化策略说明、预算分配表、效果评估指标
注：以上内容整合自多套试题及行业实操指南，建议通过在线课程配套的模拟沙盘系统进行策略推演。