以下是餐厅储备店长培训的核心内容及实施框架：
一、岗位职责与能力要求
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核心职责
- 协助门店日常运营管理（排班、考勤、流程监督）
- 参与制定运营策略并执行标准（服务流程、卫生制度）
- 负责顾客投诉处理及会员关系维护
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能力要求
- 掌握库存管理与促销活动策划（盘点方法、促销方案设计）
- 熟悉食品安全法规及应急处理流程（消防演练、舆情应对）
- 具备团队管理与员工培训能力（沟通技巧、培训需求分析）
二、培训模块与课程设计
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理论课程
- 角色认知：储备店长作为管理桥梁的定位与职业素养
- 运营管理：包括清洁维护、货品陈列、数据分析（日报表分析、销售款核对）
- 法律法规：劳动法、食品安全法及合同签订流程
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实操训练
- 场景模拟：顾客纠纷处理（如退换货、服务争议）
- 销售演练：需求分析、产品推荐与会员营销策略
- 团队协作：通过轮岗制度提升跨区域管理能力
三、考核评估方式
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笔试考核：
- 企业文化与制度（如试用期离职申请流程）
- 运营知识（库存控制方法、安全演练周期）
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实操评估：
- 销售目标达成率与顾客满意度评分
- 突发事件处理能力（如设备故障、客诉升级）
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综合评估：
- 导师评价与个人成长规划（目标设定、学习计划）
四、培训资源与工具
- 线上学习：视频课程（如PPT讲解运营流程）
- 案例分析库：成功/失败门店管理案例对比
- 导师制度：资深店长一对一辅导（个性化建议）
此框架整合了岗位能力、培训内容及考核标准，结合理论学习和实战演练，可系统提升储备店长的综合管理能力。