以下是餐饮外卖线上运营培训的核心知识点及实操指导：
一、基础规范与资质要求
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证照要求
线上外卖需具备《食品经营许可证》，经营范围需明确标注：
✔️ 预包装食品、热食类食品、冷食类食品制售（如沙拉、寿司等）
✔️ 禁止超范围经营（如未备案的凉菜、生食等）。 -
评价管理
- 新店首月需达成订单量30%的好评率，且优质好评占比不低于30%；
- 复购率需高于商圈前10%，30日内下单超3次的顾客比例应达5%以上。
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会员运营
- 首月每日最低拉新目标为30人（特殊区域除外）；
- 通过社群发放限时优惠券、专属套餐提升黏性。
二、运营策略与实操技巧
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爆款设计
- 需满足：差异化（如东南亚烤鸡）、高性价比、成瘾性（如重口味菜品）；
- 搭配套餐提升客单价（如烤鸡+炒饭+沙拉）。
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包装优化
- 防漏防损为第一原则，餐盒空间利用率需达80%；
- 优先选择便于骑手叠放运输的包装。
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产品口味测试
- 若新客复购率低或30日内仅下单一次顾客超75%，需调整口味；
- 通过小份试吃装收集反馈，避免“众口难调”式自我安慰。
三、数据驱动与资源整合
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流量获取
- 工作日主打办公区套餐（如盖饭+汤+水果），周末推家庭分享装；
- 利用平台推广工具（如点金、铂金展位）定向投放竞对商圈。
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供应链管理
- 高峰期出餐需控制在5分钟内，可外包部分半成品加工；
- 食材采购以“周销量×1.2”为基准，减少浪费。
四、避坑指南
- 避免无效提问：如“没单怎么办？”应细化至“如何提升午市复购率？”；
- 拒绝低效包装：美观不实用或过度压缩成本均会导致差评。
以上内容综合了外卖平台规则、运营策略及实战案例，适用于新店冷启动与老店优化。