以下是针对餐饮门店运营培训班的体系化内容整理，综合行业典型培训方案及考核标准：
一、课程体系与核心内容
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系统化运营课程
- 《运营管理系列手册》分阶段教学：覆盖岗位标准、食品安全、线上运营等模块，包含店员应知应会、运营精进、盈利提升三阶段。
- 连锁门店管理课程：涵盖选址、供应链管理、客户服务标准化流程及连锁品牌战略规划。
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实战技能培养
- 服务与销售：顾客服务七步曲、建议销售技巧（避免强制推销）、突发事件处理标准。
- 库存与设备管理：定期盘点、热销品补货策略、设备操作标准（如收银系统清机流程）。
- 营销与活动策划：节日促销方案设计、会员积分体系搭建、线上线下联动获客方法。
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管理层专项培训
- 店长能力提升：涵盖值班管理、排班优化、现金管控、危机处理等核心职责，强调数据分析与团队激励能力。
- 战略与绩效：聚焦品牌定位、流量转化提升、成本控制及门店盈利模型搭建。
二、培训形式与考核标准
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学习方式
- 线上平台：通过企业微信登录的“张亮学堂”等平台，提供标准化课程及运营案例库。
- 线下实操：在直营店或模拟场景中演练设备操作、服务流程及应急处理。
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考核机制
- 理论测试：包含顾客服务要素、库存管理策略等选择题，满分制评分（如20题×2分）。
- 实操评估：收银操作规范性、设备维护流程、促销活动执行效果等现场评分。
- 绩效追踪：通过营业额、客单价、客户满意度等指标验证培训成果。
三、行业标杆案例参考
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吉野家培训体系
- 岗位分层考核：前台组长需掌握待客服务七步曲、收银标准动作及后台数据清机流程。
- 助理经理培训：包括订货周期管理、食品安全违规处理及突发事件上报机制。
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圣宠百万门店特训营
- 营销实战：结合节日策划营销方案（如中秋礼盒设计），提供代运营服务支持。
- 技术强化：针对宠物寄养等细分场景进行标准化操作培训。
四、培训价值与趋势
- 全周期支持：从开业筹备到长期经营，定期举办交流会更新行业动态。
- 数字化赋能：通过线上平台实现知识沉淀，降低重复培训成本。
以上内容整合自餐饮连锁品牌及行业公开培训方案，可根据具体需求选择模块化学习或定制化课程。