以下是麦当劳店长培训的核心内容及考核要点整理（结合多份内部资料及培训体系要求）：
一、理论培训体系
-
食品安全与卫生标准
- 餐厅建筑及周边5米范围内需保持无虫鼠害迹象
- 牛肉饼烹制后内部温度须≥160℉（约71℃）
- 大堂温度控制标准：冬季68℉（20℃）、夏季78℉（25.5℃）
-
产品知识考核
- 经典产品标准（如巨无霸含2层牛肉饼、甜品不含蛋挞等）
- 品牌文化认知（如品牌口号更新为“我就喜欢”）
-
服务流程规范
- 顾客投诉处理：优先重新制作产品（如可乐异常时）
- 员工仪容标准：头发需盘起/扎好，禁止染发
二、实操管理技能
-
现场巡查要点
检查项目 执行标准 来源 布告板 内容更新、清洁维护 天花板/灯格 无积尘、无破损 设备维护 空调/音乐系统正常运作 -
人员培训能力
- 需掌握工作站鉴定标准（如汉堡制作、清洁流程）
- 每月制定针对性训练目标，关注新员工入职培训（不含野外拓展）
三、考核评估机制
-
理论测试要求
- 100分及格制，三次考试机会，第三次必达满分
- 考核内容涵盖营业时间规范（部分门店24小时运营）
-
管理能力评估
- 通过CHDP课程（基本管理、设备维护、领导力进阶）
- 验证对“训练即投资”理念的实践（提升团队生产力与顾客满意度）
四、培训资源支持
- 使用《训练员完全手册》指导员工标准化操作
- 通过VIP专属学习平台获取29个核心文档（含食品安全、设备维护等）
（注：以上答案基于麦当劳内部培训材料及公开考核标准综合整理，实际执行以最新版《营运训练手册》为准）