以下是餐饮品牌营销课程的核心知识点与框架整理，综合多份行业资料及教学大纲设计：
一、餐饮品牌营销理论基础
- 4P理论应用
- 产品（Product）：菜品创新、服务体验设计、核心卖点提炼
- 价格（Price）：差异化定价、心理定价策略（如套餐组合定价）
- 渠道（Place）：堂食+外卖+新零售全渠道布局
- 促销（Promotion）：节日营销、会员体系搭建
- STP战略
- 市场细分（Segmentation）：按消费场景（家庭、商务、社交等）划分
- 目标市场选择（Targeting）：聚焦核心客群（如年轻白领、亲子家庭）
- 市场定位（Positioning）：差异化定位（如健康轻食、地域特色）
- SWOT分析工具
- 优劣势（S/W）与机会威胁（O/T）结合，制定竞争策略
二、品牌建设与传播策略
- 品牌形象设计
- 视觉识别（VI）：Logo、店面风格、包装设计统一性
- 文化内核：品牌故事、价值观传递（如“现做现卖”理念）
- 传播手段
- 借势营销：联名IP、节日热点（如春节套餐）
- 用户自传播：打造“打卡点”、设计社交裂变活动（如分享赠券）
- 口碑管理：线上点评优化、KOL/KOC合作
- 数字化营销工具
- 数据驱动：消费者画像分析、复购率提升策略
- 私域流量运营：社群营销、小程序会员体系
三、实战案例分析
- 成功案例拆解
- 巴奴毛肚火锅：通过“产品差异化+错位竞争”挑战头部品牌
- 喜茶：饥饿营销+跨界联名塑造品牌稀缺性
- 失败教训总结
- 定位模糊：忽视目标客群需求导致客源流失
- 过度促销：低价策略损害品牌价值
四、课程延展学习
- 推荐工具：市场调研问卷设计、社交媒体数据分析工具
- 行业趋势：预制菜品牌化、社区餐饮精细化运营
- 伦理与合规：广告法合规性、食品安全舆情应对
参考资料与考试重点
- 考试题型：选择题（4P理论、SWOT分析）、案例分析题（品牌定位策略）
- 学习建议：结合《饭店市场营销》考试题库及餐饮营销方案进行模拟演练
注：课程内容需结合最新行业动态（如2025年餐饮消费趋势）调整，注重理论实践结合。