以下是餐饮营销策划培训课程的核心内容和知识框架整理：
一、课程核心模块
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市场分析与定位
- 通过市场细分（地理/人口/行为维度）确定目标客户群体
- 分析消费者需求特征（健康化、体验化、社交化趋势）
- 运用SWOT分析工具评估企业竞争力
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营销策略体系构建
- 产品策略：打造差异化产品组合（如套餐设计、季节限定品）
- 定价策略：渗透定价/心理定价/组合定价的多维度应用
- 渠道策略：线上线下融合（O2O模式、社群营销、第三方平台合作）
- 促销策略：满减/赠品/储值卡等传统手段与事件营销结合
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品牌运营与传播
- 品牌价值塑造路径（视觉识别系统+服务体验+文化输出）
- 社交媒体矩阵运营（短视频内容营销、KOL合作、UGC引导）
- 危机公关处理机制建立
二、核心理论知识点
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营销策划基本逻辑
- PDCA循环（计划-执行-检查-改进）在策划中的应用
- 5W2H分析法（Why/What/Who/When/Where/How/How much）
- 创意生成方法（头脑风暴法、六顶思考帽）
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数据分析能力
- 关键指标监测：翻台率/客单价/复购率/顾客满意度
- 消费行为数据挖掘（RFM模型应用）
- A/B测试在营销活动中的实践
三、实战技能训练
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营销方案设计
- 节日营销全流程设计（预热期/爆发期/延续期）
- 主题活动策划（美食节/厨艺大赛/跨界联名）
- 私域流量运营（会员体系搭建、社群裂变机制）
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成本管控技能
- 销售与成本计划表编制（边际成本核算、盈亏平衡点测算）
- 营销ROI评估模型（投入产出比/顾客终身价值计算）
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执行落地要点
- 标准化执行手册编制（话术/流程/应急预案）
- 服务场景化设计（动线规划、五感体验营造）
四、典型教学案例库
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成功案例解析
- 网红餐厅的爆款打造路径（产品+场景+传播三位一体）
- 老字号品牌年轻化转型策略
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失败案例复盘
- 盲目价格战导致的品牌价值损耗
- 营销活动与客群定位错位案例
五、培训方法论
- 理论培训：通过沙盘推演理解4P/4C理论转化
- 案例教学：真实企业诊断与方案优化
- 实战演练：分组完成从市场调研到方案落地的全流程
- 互动研讨：行业专家+学员共创工作坊
注：培训课程通常包含6-8周的系统学习，建议配合《营销策划》教材和餐饮行业分析报告作为延伸阅读材料。