餐饮公司店长培训计划
（2025年修订版）
一、培训目标
- 提升行业认知：深化对餐饮行业发展趋势、市场竞争格局的洞察，增强市场敏感度。
- 强化管理能力：培养团队协作、员工激励、绩效考核等管理技能，优化门店运营效率。
- 优化运营把控：提升门店日常运营管理能力，包括成本控制、标准化流程执行及利润目标达成。
- 提高顾客满意度：强化服务标准、顾客需求分析及投诉处理能力，提升复购率。
- 增强应急能力：掌握突发事件处理、危机公关及食品安全管理的应对策略。
二、培训对象
公司旗下所有门店店长及储备店长。
三、培训周期
总时长3个月，分阶段实施：
- 第一阶段（1个月）：行业认知与市场分析。
- 第二阶段（1个月）：管理技能与运营实操。
- 第三阶段（1个月）：综合演练与成果验收。
四、培训内容
第一阶段：行业认知与市场分析
- 餐饮行业发展趋势及区域竞争分析。
- 消费者行为研究与市场需求预测方法。
- 产品创新与标准化流程设计（结合总部政策）。
第二阶段：管理技能与运营实操
- 团队管理：员工排班、绩效评估、跨部门协作。
- 成本控制：食材采购优化、库存管理、损耗降低策略。
- 服务提升：服务流程标准化、客诉处理模拟、会员体系运营。
第三阶段：综合演练与成果验收
- 实战模拟：通过门店运营沙盘推演，解决突发问题（如客流量激增、食品安全事件）。
- 案例研讨：分析成功门店经验及失败案例，提炼管理方法论。
- 数据复盘：基于经营报表优化决策，制定下一阶段目标。
五、考核机制
- 理论考试：行业知识、管理理论笔试（占比30%）。
- 实操评估：模拟场景下团队协作、应急处理能力测评（占比40%）。
- 综合答辩：结合个人门店改进方案进行汇报（占比30%）。
六、结果应用
- 考核合格者颁发认证证书，优先参与晋升选拔。
- 未达标者需补修薄弱模块，并参与下一轮培训。
备注：培训内容将根据市场变化及公司战略动态调整，确保与行业实践同步。