以下是针对餐饮营销策划方案的培训框架及核心内容，综合行业案例及实操要点整理：
一、市场分析模块
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行业趋势洞察
- 现代餐饮需结合“生产加工+零售服务”的复合属性，注重主题化、场景化体验设计。
- 大众化消费趋势下，需平衡性价比与服务品质，如连锁快餐标准化与特色服务结合。
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目标客群定位
- 通过数据调研明确消费能力、偏好（如家庭客群、年轻群体、商务宴请等），避免定位模糊导致资源浪费。
- 案例：高校周边餐厅可推出学生套餐+社交空间设计，吸引年轻客群。
二、活动策划与执行模块
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主题活动设计
- 节日营销：如国庆“满66元+1元换购”、春节“年夜饭套餐+抽奖”。
- 美食节/IP联动：通过“地域特色+异国风味”组合（如温台菜+东南亚小吃）提升吸引力。
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宣传推广策略
- 线上：短视频展示菜品制作过程、顾客打卡激励（如抖音话题挑战）。
- 线下：门店布景（入口展板、主题装饰）、试吃体验增强互动。
三、促销与留客策略模块
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短期促销技巧
- 满减赠券、限时折扣、套餐组合（如“主菜+甜点+饮品”打包价）。
- 赠品选择：定制周边（餐具、代金券）或节日礼品（端午粽子礼盒）。
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长期客户维护
- 会员体系：积分兑换、生日专属福利、储值返现。
- 社群运营：通过微信群/小程序推送新品、收集反馈，增强复购。
四、淡旺季策略模块
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旺季取利
- 聚焦宴席预订、节日套餐，提升翻台率与客单价（如春节预制菜礼盒）。
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淡季取势
- 开发应季产品：夏季推出轻食沙拉、冰镇饮品；冬季推出养生火锅。
- 品牌活动：举办厨艺课堂、食材溯源体验日，强化客户粘性。
五、实战工具与案例拆解
- 工具模板
- SWOT分析表（参考环境分析逻辑）、活动预算表（参照成本结构）。
- 经典案例
- 紫金港国际饭店“秋日美食节”：通过“中餐+西餐”分区主题+媒体联动，实现品牌曝光。
- 东方鸭王酒楼“回报消费者”活动：以老客赠券+新客体验价组合，15天内提升30%客流量。
六、培训时间安排（建议）
- Day 1：市场分析+案例解读（4小时）
- Day 2：活动策划+促销设计（4小时，含分组模拟）
- Day 3：淡旺季策略+实战工具演练（4小时，含考核）
培训目标：帮助学员掌握从市场洞察到落地执行的完整策划链路，灵活应对不同场景需求。