以下是关于餐饮运营推广培训课程的核心内容整理，综合了行业管理、服务标准、数字化运营及营销策略等模块：
一、餐饮运营管理核心模块
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标准化管理
- 中央厨房管理：需明确分类（中餐/西餐厨房、宴会厨房等），实施生产标准化、质量管理及损耗控制。
- 食品安全：包括食材分类储存、定期清洁设备、禁用过期食材等基础规范，强调员工定期培训提升意识。
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服务流程优化
- 服务礼仪：避免随意打断顾客、忽视投诉等行为，需保持微笑服务、耐心倾听并记录问题。
- 服务细节：从仪容仪表检查到餐前准备（餐具、酱料等），需形成标准化流程。
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成本与数据分析
- 成本控制：通过菜单设计优化（如尾数定价策略）、库存动态监控（分类存储、合理备货）降低损耗。
- 数据统计：需分析各时段销售额、人均消费、用餐高峰等数据，指导营业时间调整及促销策略制定。
二、推广与营销策略
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线上营销工具
- 微信/团购平台：需注重内容设计（如品牌形象、优惠活动）、精准推送及用户反馈监控，避免过度节省成本影响质量。
- 短视频推广：结合菜品特色或服务亮点制作内容，扩大品牌曝光。
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促销活动设计
- 折扣策略：包括淡季折扣、节日折扣（如周年庆）、现金折扣等，需结合客流量数据动态调整。
- 赠品与场景化营销：通过定制化赠品（如品牌周边）或主题宴会（如中西合璧分餐制）提升体验感。
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客户关系维护
- 会员体系：收集客户偏好（如菜品、用餐时段）实现精准推荐，通过积分兑换、生日优惠增强黏性。
- 投诉处理：建立快速响应机制，避免推诿责任，需及时记录并反馈改进措施。
三、人员培训重点
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技能培训
- 服务技巧：包括主动询问需求、灵活应对突发情况（如菜品售罄及时告知）。
- 数字化工具使用：掌握点单系统、数据分析平台的操作，提升效率。
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考核标准
- 理论测试：涵盖食品安全法规、服务流程等基础知识。
- 实操评估：模拟场景考核（如投诉处理、宴会预订沟通）及销售指标达成率。
以上内容整合了运营管理规范、推广策略及培训体系，适用于餐饮企业管理者及一线员工培训场景，需结合企业实际需求调整执行细节。