以下是针对餐饮店长培训线下课的参考答案，整合了相关培训内容及考核要点：
一、课程核心模块
-
角色定位与职责
- 明确店长在门店运营中的核心职责，包括人员管理、成本控制、客户关系维护等。
- 强化领导力、沟通能力及创新思维，提升团队协作效率。
-
日常运营管理
- 门店标准化流程：涵盖排班排休、考勤管理、卫生监督等。
- 食品安全与卫生标准：如食材储存规范、操作流程合规性等。
-
财务与成本控制
- 利润管理：分析主营业务收入与其他业务收入结构，制定保本点计算策略。
- 变动/半变动成本管控：如人工、水电气等费用的优化方法。
-
客户服务与营销
- 客户投诉处理技巧：强调积极解决态度与标准化话术。
- 社群营销与活动策划：结合高峰期时段设计预热方案。
-
团队建设与培训
- 员工技能提升：包括产品知识、销售技巧及服务礼仪培训。
- 激励机制设计：通过绩效评估与奖惩制度提高员工积极性。
二、典型培训方式
- 课堂授课：讲师通过案例解析门店管理中的常见问题（如差评处理、库存积压）。
- 实操演练：模拟高峰时段排班、突发事件处理等场景。
- 角色扮演：分组练习客户投诉应对、员工沟通等技能。
三、考核内容示例
-
笔试题目
- 单选题：如“提高毛利的错误方法”（选项：大量囤货）。
- 多选题：如“变动成本包含哪些项目”（答案：人工、食材）。
-
实操考核
- 模拟经营：根据给定数据制定当日采购计划或营销策略。
- 现场答辩：针对突发问题（如客诉、员工冲突）提出解决方案。
四、推荐课程资料
- 《餐饮店长考核试题及答案》：包含低值易耗品清单、成本控制方法等。
- 《餐饮店长培训PPT课件》：涵盖角色定位、财务管理等模块。
- 《火锅店经理培训试题》：侧重卫生标准与危机处理。
五、时间安排建议
- 培训周期：建议5-7天，每日6-8小时（含理论+实操）。
- 考核节点：第3天进行阶段性测试，结课前完成综合考核。
以上内容综合了线下课程的核心框架与实操要点，适用于餐饮行业店长能力提升培训体系。