以下是餐饮招商管理培训相关知识点及参考答案整理：
一、招商管理核心要点
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加盟商筛选标准
- 需重点考察加盟商资金实力、经营理念与品牌契合度，优先选择具备餐饮行业经验或市场资源丰富的合作方。
- 合同签订时需明确双方权责，包括选址支持、装修标准、供应链管理要求等。
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供应链与库存管理
- 食材采购首要原则为品质新鲜，严格执行先进先出（FIFO）原则防止过期浪费。
- 禁止采购亚硝酸盐、工业用洗涤剂等违规原料，库存区域需与个人物品严格区分。
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品牌标准化建设
- 制定统一菜品标准（如招牌菜占比10%-20%）、服务流程及危机处理预案，确保门店运营一致性。
- 通过定期巡查、第三方审计等方式监督加盟商执行标准。
二、运营与服务培训重点
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食品安全与合规
- 食品留样需覆盖所有菜品，每份≥125g且保存≥48小时，重大活动避免加工高风险食材（如四季豆）。
- 员工必须通过食品安全培训，掌握《食品安全法》及应急处理流程。
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服务质量提升
- 顾客投诉需立即处理，服务态度与专业知识是满意度关键因素。
- 特殊需求（如过敏、宗教禁忌）应记录并快速响应，避免引发舆情风险。
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员工能力培养
- 采用“理论+实践”系统化培训，定期评估效果并更新课程（如危机模拟演练、新技术应用）。
- 新老员工均需参与持续教育，强化食品安全意识及设备维护技能。
三、风险控制与危机管理
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突发事件应对
- 制定详细预案（如食物中毒处理、舆情公关），定期演练确保快速响应。
- 危机后需复盘改进，避免仅关注短期效果而忽视长期修复。
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法律与财务合规
- 加盟商对外承包经营时，品牌方仍需承担连带食品安全责任。
- 违规行为（如伪造留样、使用禁用添加剂）将面临10万-50万元罚款及停业处罚。
四、工具与技术支持
- 数字化系统应用：通过预订系统优化客流量管理，利用数据分析精准制定营销策略（如社交媒体推广）。
- 设备维护规范：定期保养厨房设备以延长寿命、降低能耗，台账记录需完整可追溯。
以上内容整合了招商全流程的关键环节，涵盖标准化管理、风险规避及服务优化，可结合具体品牌需求调整实施细则。