以下是关于餐饮经销商培训班的常见内容及考核要点整理：
一、服务流程与标准
-
服务规范
- 服务流程需遵循点餐→上菜→结账的标准化流程，确保服务效率与客户体验
- 顾客投诉处理要求耐心倾听、主动道歉并提出解决方案，避免反驳或忽视投诉
-
服务细节
- 营业前需检查仪容仪表、工作用具及卫生情况，确保服务环境符合标准
- 点餐时需复述菜品名称和数量，确认后及时录入系统
二、食品安全与卫生管理
-
基础要求
- 食材需保证新鲜，禁止使用过期或非法添加剂（如亚硝酸盐、工业洗涤剂）
- 食品加工区域需划分明确，生熟分离，避免交叉污染
-
操作规范
- 餐具清洗需按“洗→消→清”流程进行，并设置专用水池标识用途
- 凉菜间需独立隔间，配备紫外线消毒设备，温度控制在25℃以下
三、员工管理与考核
-
岗位培训
- 收银岗位需掌握真假币识别、订单确认等技能，规范操作流程
- 服务员需具备沟通能力、服务态度及个人卫生习惯等综合素养
-
考核机制
- 定期进行食品安全知识测试，内容涵盖法律法规、操作规范等
- 针对长短款、服务投诉等问题，建立明确的奖惩制度
四、运营制度与规范
-
日常管理
- 订货需根据营业额预估计算安全库存量，减少损耗
- 营业结束后需清点收银机数据，完成财务交接流程
-
风险管理
- 应对食品安全事故需及时上报，禁止隐匿或伪造证据
- 定期开展食品安全风险评估，制定应急预案
五、参考资料范围
- 试题与答案：包含单选题、多选题及判断题，涉及服务流程、食品安全等
- 管理手册：如《餐饮服务食品安全培训试题》《HACCP控制体系》等
如需具体培训资料或试题，可结合上述内容进一步细化模块并制定考核方案。