以下为餐饮店长管理培训课程体系及内容整理，综合多份行业资料设计而成：
一、基础管理模块
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角色定位与职责要求
- 明确店长作为门店运营核心的定位，需统筹人员管理、财务核算、客户关系维护、标准化流程执行等工作
- 能力要求：领导力、沟通协调能力、数据分析能力及创新思维
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标准化流程建设
- 建立门店服务流程标准化体系（如接待、出餐、清洁规范）
- 制定突发事件处理预案（如客诉应对、设备故障处理）
二、专业技能提升模块
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餐饮服务与质量管理
- 食品安全法规及卫生管理标准（HACCP体系应用）
- 客户体验优化技巧：服务话术设计、顾客需求分析及满意度提升方法
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营销与客户关系管理
- 制定促销策略（如会员体系搭建、线上线下联动活动设计）
- 社交媒体运营与精准营销（如私域流量池构建）
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财务管理与成本控制
- 利润管理核心指标解读（毛利率、翻台率、人效比）
- 成本管控方法：采购议价技巧、库存周转率优化、能源损耗监控
三、运营管理实战模块
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人员管理与团队建设
- 员工培训体系搭建（包括技能培训、服务意识培养）
- 绩效考核设计及激励方案（如阶梯式奖金制度）
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供应链与库存管理
- 食材采购周期规划与供应商评估机制
- 智能库存管理系统应用（ABC分类法、安全库存设定）
四、管理工具应用模块
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PDCA循环管理法
- 计划制定（Plan）、执行监控（Do）、效果检查（Check）、改进优化（Act）全流程应用
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四象限时间管理法
- 区分紧急/重要事项优先级，提升工作效率（如客诉处理与常规事务协调）
五、职业素养提升模块
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沟通与领导力训练
- "三明治"沟通法则（赞美-建议-鼓励）及MP攻略应用
- 团队凝聚力建设技巧（如晨会流程优化、员工心理疏导）
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数据分析与决策能力
- 经营数据解读（如坪效分析、菜品销售排行）
- 基于数据的经营策略调整（菜单优化、人力排班调整）
以上课程内容需结合理论授课、沙盘模拟、门店实操三种形式开展，建议每季度开展专项考核（含理论测试与场景模拟评估）。