以下是针对餐饮运营经理的系统化培训课程内容梳理：
一、战略管理与市场定位
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战略规划与实施
- 涵盖行业趋势分析、竞争优势评估及战略调整方法，帮助制定长期发展策略。
- 学习如何通过品牌定位（如门头设计、卖点聚焦）提升市场竞争力和顾客心智占有率。
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市场分析与营销策略
- 包括市场调研、产品定价、促销活动设计，以及线上传播技巧（如社交媒体运营）。
二、日常运营与流程优化
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中央厨房与标准化管理
- 掌握中央厨房的分类（中餐/西餐）、生产标准化流程及成本控制方法。
- 通过表单工具实现流程规范化，提升后厨设备管理效率。
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财务管理与成本控制
- 学习财务报表解读、成本核算及投资决策，确保盈利目标达成。
三、团队建设与人力资源管理
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员工培训与梯队搭建
- 运用技能储备表区分员工能力，设计带教方案培养合格员工。
- 通过“三表三图”法复制人才，强化团队协作与沟通能力。
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领导力与绩效管理
- 掌握目标分解、行动计划制定及AC/TC分析法，提升团队执行力。
- 学习不同领导风格的应用，优化绩效考核机制。
四、客户关系与服务质量
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顾客体验管理
- 从基础服务到亮点服务设计，建立客户管理体系提升满意度。
- 运用“望闻问切翻”等诊断工具优化服务流程。
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会员与社群运营
- 实施VIP会员管理策略，通过社群营销增强客户粘性。
五、实战工具与方法论
- 数据分析工具：利用营业额公式（流量×转化率×客单价）进行经营分析。
- 问题诊断工具：鱼骨图分析法解决运营中的重复性问题。
通过以上模块的系统化培训，餐饮运营经理可全面提升战略决策、日常运营及团队管理能力，有效推动餐厅业绩增长。