以下是针对餐饮实体店运营培训课程的核心内容梳理：
一、课程内容模块
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基础服务与流程管理
- 服务流程标准化：涵盖迎宾、点餐、上菜、结账等全流程规范，确保服务一致性。
- 食品安全与卫生：食材采购、储存、加工规范，以及厨房清洁标准。
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战略与运营管理
- 品牌定位与营销：聚焦目标客群，优化门头设计、菜品定位，提升品牌辨识度。
- 成本控制：食材、房租、人工等成本占比分析，供应商谈判及应急资金规划。
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团队与客户管理
- 团队建设：通过“三表三图”法复制人才，设计高效会议流程，提升团队协作。
- 客户关系维护：基础服务四要素（响应速度、专业性等），处理投诉与退单的技巧。
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线上运营与外卖管理
- 外卖平台运营：流量分配逻辑、新店首月运营策略、差评处理及餐损控制。
- 社群营销：客户社群搭建、精准营销活动设计。
二、实战技能培训
- 选址与筹备：基于目标客群分析选址工具，评估周边环境（交通、竞争对手等），规划店铺动线与面积。
- 菜品研发与定位：结合地域特色、市场需求设计差异化菜单，学习烹饪火候、调味等核心技巧。
- 应急处理能力：模拟客诉场景演练，制定突发情况（如退单、食品安全问题）应对预案。
三、课程形式与实施
- 线下授课：结合案例分析、角色扮演，强化服务流程与沟通技巧。
- 在线学习：利用视频课程学习外卖平台规则、线上营销工具使用。
- 实践考核：通过模拟经营场景（如高峰时段服务、成本核算）检验学习成果。
四、推荐课程资源
- 《餐饮企业运营与管理》：涵盖中央厨房标准化、财务管理等系统知识。
- 餐饮店长特训营：聚焦战略制定、团队管理、客户留存等高管能力提升。
- 餐饮开店知识课件：包含市场调研、资金预算等开店筹备全流程。
以上课程内容与形式可帮助餐饮从业者系统提升运营能力，建议结合企业实际需求选择模块化学习。