餐饮烧烤酸菜鱼营销策划

以下是针对餐饮烧烤酸菜鱼的营销策划方案，结合产品特色、目标人群和市场竞争环境，分为定位、产品策略、活动设计、推广渠道四个板块，具体内容如下：

‌一、市场定位与核心卖点‌

1. ‌目标人群‌

   • ‌年轻消费群体‌（18-35岁）：注重社交、夜宵场景，追求“高性价比+强体验感”。
   • ‌家庭/朋友聚餐群体‌：偏好“一菜多吃”，兼顾酸菜鱼的鲜辣和烧烤的烟火气。
   • ‌川渝口味爱好者‌：对酸辣、鲜香、重口味菜品接受度高。

2. ‌差异化定位‌

   • ‌“冰火两重天”概念‌：强调“酸菜鱼的鲜辣酸爽”与“烧烤的炭火焦香”双重味觉冲击。
   • ‌场景化标签‌：打造“深夜食堂”“聚会必选”的社交餐饮品牌。

3. ‌核心卖点提炼‌

   • ‌食材新鲜‌：活鱼现杀、酸菜手工腌制、烧烤食材当日鲜切。
   • ‌独家秘制‌：酸菜鱼汤底（如老坛酸菜+骨汤熬制）、烧烤蘸料（如酸菜风味干碟）。
   • ‌性价比组合‌：主推“酸菜鱼+烧烤”套餐，降低单客决策成本。

‌二、产品策略‌

1. ‌菜单设计‌

   • ‌招牌必点‌：
     • ‌酸菜鱼‌：可选黑鱼/鮰鱼，分小/中/大份，搭配粉丝、豆腐等配菜。
     • ‌烧烤爆款‌：酸菜烤五花肉、炭烤鱼片、香辣烤牛蛙（与酸菜鱼形成品类联动）。
   • ‌套餐组合‌：
     • ‌双人套餐‌：酸菜鱼（小份）+ 烧烤6串 + 酸梅汤 = 88元（原价128元）。
     • ‌4-6人聚会套餐‌：酸菜鱼（大份）+ 烧烤20串 + 配菜拼盘 + 啤酒畅饮。
   • ‌附加产品‌：
     • ‌解腻饮品‌：酸梅汤、柠檬茶（可设计“买酸菜鱼送饮品”活动）。
     • ‌免费小菜‌：泡椒萝卜、凉拌木耳（提升体验感）。

2. ‌体验升级‌

   • ‌DIY吃法‌：提供酸菜鱼汤底涮烧烤食材（如“酸汤烤串”），增加互动感。
   • ‌视觉化呈现‌：用铜锅/炭火炉装酸菜鱼，烧烤用木盘+铁签，强化烟火气。

‌三、活动策划‌

‌1. 开业引爆期（前1个月）‌

• ‌活动1：0元吃酸菜鱼‌
  转发门店海报至朋友圈集赞30个，可免费领取小份酸菜鱼1份（每日限前20名）。
• ‌活动2：烧烤5折券‌
  消费满150元赠送“烧烤5折券”（限下次使用），提升复购率。
• ‌活动3：深夜福利‌
  晚10点后进店，酸菜鱼+啤酒享7折，吸引夜宵人群。

‌2. 线上传播（持续）‌

• ‌短视频营销‌：
  • 拍摄“酸菜鱼+烧烤”制作过程（如活鱼现杀、炭火烤制），突出食材新鲜。
  • 发起挑战赛（如#酸菜鱼配烧烤的灵魂吃法），鼓励用户打卡。
• ‌达人探店‌：
  邀请本地美食博主免费体验，重点宣传“双重味觉冲击”和聚会场景。

‌3. 会员体系‌

• ‌储值优惠‌：充300送50，充500送100（锁定长期客户）。
• ‌积分兑换‌：消费1元=1积分，可兑换菜品或折扣券。

‌4. 季节性活动‌

• ‌冬季：暖胃套餐‌
  酸菜鱼+烧烤+热饮组合，赠送暖手宝（印品牌LOGO）。
• ‌夏季：冰火狂欢夜‌
  推出“酸菜鱼+冰镇啤酒+小龙虾烧烤”限定套餐。

‌四、推广渠道‌

1. ‌线下渠道‌

   • ‌地推宣传‌：在写字楼、社区发放代金券（扫码关注公众号领取）。
   • ‌异业合作‌：与KTV、影院合作，凭票根享菜品折扣。

2. ‌线上渠道‌

   • ‌本地生活平台‌：
     • 美团、大众点评：设置“限时秒杀套餐”，优化关键词搜索（如“酸菜鱼烧烤”“深夜食堂”）。
     • 抖音团购：上线“99元3-4人套餐”，配合达人直播带货。
   • ‌私域流量‌：
     • 建立粉丝群，每日推“特价菜”（如19:00后烧烤8折）。
     • 朋友圈广告：精准投放周边3公里内年轻用户。

‌五、成本与效果预估‌

1. ‌预算分配‌

   • 线上推广：40%（短视频+达人投放）。
   • 线下活动：30%（开业优惠、地推）。
   • 会员福利：20%（储值赠送、积分兑换）。
   • 物料设计：10%（菜单、海报、赠品）。

2. ‌预期效果‌

   • 开业首月客流量提升200%，日均翻台率3次以上。
   • 3个月内线上平台（大众点评/抖音）进入区域热门榜前10名。

‌总结‌：通过“场景化体验+爆款套餐+社交传播”组合拳，快速打开市场，强化“酸菜鱼+烧烤”的品类认知，最终实现品牌破圈和持续复购。