以下是餐厅营销培训课程的核心知识点及课程体系整理：
一、理论基础模块
- 4P营销理论
- 包括产品（Product）、价格（Price）、渠道（Place）、促销（Promotion）四大核心要素，是餐饮营销的基础框架。
- STP战略
- 市场细分（Segmentation）、目标市场选择（Targeting）、市场定位（Positioning），帮助精准锁定消费群体。
- SWOT分析
- 通过优势（Strengths）、劣势（Weaknesses）、机会（Opportunities）、威胁（Threats）评估餐厅内外部环境。
二、策略制定模块
- 市场调研与需求分析
- 通过消费者行为研究、竞争分析确定目标客群需求，例如线上线下融合趋势的把握。
- 产品组合与定价策略
- 设计差异化产品（如招牌菜、套餐），结合成本、竞争和消费者心理制定灵活定价方案。
- 渠道拓展
- 利用外卖平台、社群营销、私域流量（如小程序）等多渠道触达用户。
三、实战技巧模块
- 促销活动设计
- 满减、限时折扣、会员积分等短期促销提升转化率。
- 客户关系管理（CRM）
- 通过会员系统、客户分层实现精准营销，例如满期转保客户完成率目标的设定与跟进。
- 场景化营销
- 打造节日主题、体验式消费场景（如亲子活动、美食课堂）增强用户粘性。
四、数据分析与优化模块
- 关键指标监控
- 关注客单价、翻台率、复购率等数据，优化运营效率。
- 数字化工具应用
- 利用POS系统、CRM工具分析消费行为，指导营销决策。
五、品牌与形象塑造
- 品牌定位与传播
- 通过VI设计、故事化内容（如食材溯源）传递品牌价值。
- 口碑营销
- 引导用户参与UGC（用户生成内容），如短视频分享、点评互动。
六、典型案例参考
- 中小微门店增长案例：通过精准定位和线上线下联动实现30%+营业额提升。
- 大型连锁餐饮策略：整合供应链资源与全域营销，降低获客成本。
通过以上课程体系，可系统掌握餐厅营销的核心逻辑与实操方法，结合具体业务场景灵活应用。